〜ブルワリーさんより〜 【ECLIPSE】/ エクリプス style : Russian Imperial Stout / ABV:9% 品目：発泡酒 僕たちの大好きな黒ビールがカムバック！ 黒ビールにはビール好きをもっと深いビールの沼に誘い込んでしまうなんだか魔力のようなものを秘めている気がしていて、その多彩な味わいに僕たちもいつもハマってしまっています。 きっとビール好きの皆さんもそうじゃないですか？ そんな魔力を秘めたビールかどうかはわかりませんが、とってもパワフルで濃厚な1杯が3年ぶりに帰ってきました！ たっぷり使った黒色のモルト。 ECLIPSEは通常のビールのおよそ2.5倍のモルトを使って仕込んでいます。 一般的な黒ビールに使う黒系のモルトよりもかなりたくさんの黒色モルトを使ったのでしっかりとした焙煎した風味が味わえます。 黒系モルトを使いすぎると口の中に不快なえぐみや酸味、強烈な苦味を感じることがありますが、ECLIPSEには不快なえぐみや酸味はほとんどなく、包容力たっぷりのボディが苦味をしっかりと受け止めるので、苦いんだけど苦くない絶妙な味わいです。 そのおかげでとてもパワフルな黒ビールでありながら、もう一口もう一口と飲めてしまい、気づけばすっかり酔っ払っているなんてことになってしまう可能性を秘めたビールです。 濃厚で深みのある複雑な味わいは飲むたびに新しい香りの発見があり、カカオやビターチョコレートを思わせる香りを主体に、バニラやよく熟れたダークフルーツのフレーバー、凝縮した葡萄のようなニュアンスも感じます。 グラスに注いだクリーミーな泡の間からは、濃いめのロースト香に含まれる多彩で馥郁とした味わいを楽しんでいただけます。 フィニッシュには隠し味として加えた黒糖由来のたっぷりのミネラル感がじんわりと口の中で広がります。 フルーツを使ったズッシリ系のパウンドケーキや濃厚なアイスクリームなどのスイーツとの相性は言わずもがな。 濃いめのソースでいただくステーキやスペアリブとの相性も良いのでお試しください。 もちろんビール単体でも満足できる味わいなので、ゆっくり一息付きながら、好きな本を読みながら、映画を観ながら、気心の知れた仲間との団欒にももってこいなビールです。 オフに切り替えるのにもぴったりなのですが、ハイアルのインペリアルスタウトはIPAなんかのテンションブチ上げパーティー系ビールと肩を並べられる存在だと思っています。 なので賑やかな場を楽しみたい時にもECLIPSEは活躍してくれると思います！ 初めてこのビールを仕込んだときは3年前の皆既月食の少し前でした。 こんなビールを飲みながら、たまにはゆっくりと星空を眺めてはるか遠くの宇宙へ思いを馳せるなんて過ごし方もいいかもしれませんね。 空気が綺麗な今の時期は星空もよく見えます！ ECLIPSEで体を暖めながらゆったりとした時間を楽しんでください。

〜ブルワリーさんより〜 【こぐまエール】 style : English Pale Ale / ABV:5% 品目：ビール 飲めば飲むほど美味しくなっていくイングリッシュペールエールから、もるくまちゃんも飲みたくなってしまうような美味しいビールができました。 こぐまペールエールはモルトの甘みや旨味を楽しむビールです。 香ばしく焙煎されたモルトの香りとほのかに感じるスパイシーなホップのアロマ。 一口すすると口いっぱいに広がるモルトの甘みと、ふわりと立ちのぼるハーブの香り。 ビスケットを思わせる香ばしさを感じるコクと、ふくらみのある甘み。 そこにドイツ産のザーツホップの上品で穏やかな香りが重なって、爽やかな飲み口がモルトの旨味を引き立ててくれます。 苦味は控えめで飲み口はなめらか。 一口目は穏やかに、飲み進めるほどに香りとコクがゆっくりとほどけていきます。 冷えた状態も美味しいですし、少し温度が上がってきても美味しいです！ トフィーや紅茶のようなニュアンスもあって飲むたびに美味しいと思います。 1杯目はもちろん、気づけば2杯、3杯と手が伸びてしまうそんなビールになるようにレシピのバランスを設計しています。 派手さはなくても、飽きることなくずっと楽しめる。 毎日飲むビールだからこそ何度でも飲みたくなってしまう優しさたっぷりのペールエールです。 料理と合わせるのも最高です。 甘味のあるお好みソースがかかったヒレカツなんかともベストマッチ！ お肉の甘みとソースのコクにこぐまエールの香ばしさとハーブのフレーバーがとても良く合います。 フィッシュアンドチップスみたいな料理もいいですね！ こぐまエールはモルトの甘味をビールの芯にしたビールなのでドライめなビールとはちょっと違いますがビールの旨さをしっかり楽しんでもらえます。 ビールそのままでも美味しいのですが、ちょっと面白い飲み方も。 この時期どこの家庭にもある！！？柑橘の皮を剥いて、皮のオイルをプシュッとビールの表面にかけてみてください。 柑橘のアロマとモルトの旨味でとっても上品なシトラスビールになります。 皮のオイルは剥いた皮を折り曲げると簡単に飛び出してきます。 目に入ると痛いのでグラスに向けてやってください！ ちなみに僕はポンカンの皮でやりました。 ほんの1プッシュでこぐまエールが進化するので楽しいと思います！ こぐまエールは1日の終わりに、仲間と語らいながらパブで飲んでいる気持ちを想像しながら仕込んだビールです！ 何杯でも飲める、気づいたら何杯も飲んでしまっているいいビールになったと思うのでたくさん楽しんでください！ このビールはシーマくんでお馴染みの高山のALさんの新店オープンをお祝いして造ったビールです。 お店でもお家でもずっと飲んでいられる日常に寄り添ったビールです！ ビール名の裏話 最初このビールの名前は【ビール飲みたいなぁ】でした笑 某くまさんのはちみつ食べたいなぁのイントネーションで【ビール飲みたいなぁ】です。 だけど、ラベルのもるくまちゃんがクマ年齢で20歳になっていないのと、この某くまさんの話を知っていないと全くイメージがわかないのでで却下されました笑 ビール飲みたいなぁと唱えながら、もるくまちゃんを見てください！ 飲みたいけど飲めなくてちょっと困っているそんな感じが伝わってきますよね笑ね？ ビールが飲みたくなっちゃうこぐまエールをよろしくお願いします！

〜ブルワリーさんより〜 【どろん】 style : Rauch / ABV:6% 品目：ビール 琥珀色が美しく輝くけむりのビール、どろんが完成しました。 一口すすれば、薫香とモルトフレーバー、すっきり爽やかなホップの味わいが楽しめます。 ラオホビールのお手本のような正統派ど真ん中のこのビール。 スモーク香はビールのモルトのフレーバーやホップの香りも同じように楽しめるくらいにちょうど良く、強すぎることもないし弱すぎることもありません。 どろんはラオホを初めて飲むという方でもこのスタイルの美味しさを楽しめますし、 ラオホが大好きという方にも薫香とモルトの旨味をしっかり楽しんでもらえるバランスの良さで評価してもらえると思います。 琥珀色の見た目から期待される麦芽の甘みと、燻製の香ばしさが合わさって、普段のモルトだけでは感じられないようなふくよかなコクが感じられます。 燻製しているモルトを使っているとはいえ、どろんの喉越しは超クリーン。 ホップのビター感が甘みをスッと切ってくれて、燻製のスモーキーな余韻が心地よいビールです。 酵母の造ってくれた微かなエステルもビールの輪郭を作ってくれているので、 味を探して飲んでみるとビターやイングリッシュペールエールに通じるような穏やかな華やかさもあります。 旨味も強いビールなのでこのビールとちょっとしたおつまみでもとても楽しめます。 サラミやソーセージ、チーズをちょこっと準備してゆったりした時間を楽しむのも良いと思います。 薫香が強すぎないので料理にも合わせやすくて、和食から洋食までいろんな料理と仲良しなビールです。 出汁の効いた和食との相性もいいので色々試してください！ 燻製モルトを使ったラオホスタイルのビールは開業前から造るときはこの名前【どろん】で行くと決めていました。 忍者がどろんっと消える時のような微かに気配は感じるけれど、そこにはもういない。 そんな瞬間のビールをラベルと名前で一緒に表現したかったので今回どろんをリリースできてとても嬉しいです。 燻製モルトの旨味と余韻は心地よい感じでどろんっと消えますが、まだグラスにビールは残っていると思うので何度もどろんを体験できると思います！ とても美味しいビールなのでたくさんの人に飲んでもらえたら嬉しいです。 ではでは今日のところはこんなところで、どろんさせていただきます笑

〜ブルワリーさんより〜 【ラッコIPA】 style : session IPA / ABV:4.5% ラッコの世界は今年もずいぶん暑いようです！（といっても、ラッコちゃんたちの住む世界はなんだかいつもトロピカル笑） そんな暑さを楽しむイージーなIPAがラッコIPAです！ アルコールは軽めでもホップフレーバーをしっかり楽しめるセッションIPA。 ラッコIPAは飲み口もクリスピーでホップホップホッピッピー！ 暑さが美味しさを加速させるかのようにガブガブ飲めてしまうホッピードリンクです！ ライムやベリー、グレープフルーツのしっかりしたアロマが特徴的で、グラスに注げば、スッとするようなシトラシーで爽やかな風が吹き抜けます！ 通常のIPAよりもボディは軽く、のど越しが爽快で何杯でも飲めるので、ラッコちゃんたちにも大人気！ いろんなモルトを食べ比べて、データと睨めっこしながら選んだモルト。 麦の甘みは程よく、甘さ控えめ。 後味にホップの甘みと軽やかな苦味が残り、飲み飽きない仕上がりに。 瑞々しいフレッシュなフレーバーが心地よいビールです。 夏の陽気やアウトドアシーンにもぴったりで、一日中飲んでいたい気持ちにさせてくれます。 飲み初めはキンキンに冷やしてスタートするのがヤンキーラッコくん流。 冷蔵庫から飲む1時間前に冷凍庫にセッティング！ グラスも冷え冷えがベストと強めに言ってます笑 凍るか凍らないかギリギリを攻めた時のラッコIPAのうまさったらもう最高！と広めているそうです。 合わせる料理はこの季節は揚げ物や塩味の効いたシンプルな料理が好相性。 ちょいコッテリだと、バーガーやタコス、お芋のフライもバッチリです！ オリーブオイルたっぷりで焼き付けたジューシーなズッキーニと一緒に楽しむのもグッドです！！ 暑い夏も美味しいビールをガブガブ飲んで乗り切りましょう〜！

〜ブルワリーさんより〜 【タッチュー】 style : Russian imperial stout/ ABV:9% 品目：発泡酒 僕たちの大好きな黒ビール。 その中でも最高に美味いロシアンインペリアルスタウトをベースに、地元で造られている岩戸の塩を使った漆黒の黒ビールを造りました。 僕たち的に特選素材の岩戸の塩！ 海と山のミネラルを豊富に含んだとても美味しいお塩です。 タッチューは力強くて栄養価も高いしっかりとした黒ビールにお塩のミネラル分も溶け込ませた甘塩っぱい美味さ溢れるビールです。 ロースト感が強めのしっかりしたボディ。 ねっとりと感じるようなテクスチャー。 焙煎を重ねた香ばしさを味わいながら甘みと塩気がとても綺麗なバランスで感じられます。 カカオ分80％以上の高めのチョコレートに舌先でひんやり感じるくらいのお塩をトッピングしたチョコがあったとしたならそれに似た味わいじゃないかと思います。 ビターだけどスイート、スイートだけどソルティー。 1人で全部飲むにはなかなかにビッグビールなので、誰かとシェアして飲むくらいがちょうどいいかもしれません。 もちろん僕たちみたいな黒ビール好きは美味い美味いと飲んでるうちに1人で1本は空けちゃうと思います笑 1本でとても満足感が高いので今日はコレ！と決めて飲むのもいいと思います。 いろんなナッツを用意して、ビールと一緒に楽しむのが気軽により美味しく楽しめると思います！

〜ブルワリーさんより〜 【KAWAUSOキヤリ】 style : NOBLE IPA / ABV:6% 品目：ビール お祭りで飲みたくなるしっかりした極上のビール！ 伊勢のお木曳を盛り上げるべく、ひみつのカワウソおったくんがめちゃ美味しいビールを持ってきてくれました！ KAWAUSOキヤリはヨーロッパの伝統的で高貴なホップとして知られているノーブルホップをどっさりと使ったIPAです。 黄金に輝く美しい見た目！ 摘みたての野草や茶葉、雨上がりの森の中で感じる土の香りに、レモンや柑橘を思わせるかすかな香り。 木々がうっそうと繁る森や青草がどこまでも続く丘で感じるようなグリーンで爽やか、繊細でスパイシーなアロマをメインに、摘みたての野花を思わせる上品な香りが爽快に香ります。 心地よい喉越しとクリーンで混じりけのない苦味が重なってフィニッシュはドライな飲み口。 麦の旨味を引き立てる気品のある苦味と一緒に、ノーブルホップ特有の清涼感のある余韻がスッと喉や鼻を通り抜けます。 とてもリフレッシングでノーブルホップの旨味を味わえるビールです。 青々とした瑞々しい草根の香りと、大地の力強さを感じるハーバルなニュアンスは春の山菜の天ぷらはもちろん、和の素材の天ぷらや多くの和食にベストマッチ。 ごまだれたっぷりの豚しゃぶにも合わせてみてください！きっとめちゃうまです！！ 肉料理にももちろん合いますが、白身魚のカルパッチョや香味野菜と一緒に調理された小魚のエスカベッシュなんかともとてもよく合うと思います。 ブリッブリのソーセージなんかのジューシーな脂も爽やかハーバルに流してくれるので食事が楽しくなるはずです！ IPAとは銘打っていますが使っているのはノーブルホップばかり。 使っているホップ量はDDHIPAと同等量です。 もともとがアメリカンホップやNZホップと比べるとアロマが穏やかだったりド派手なフレーバーを持ち合わせているわけではないのですが、ホップの旨味や麦の味を引き立てる役割はとても上手なホップたち。 たくさんホップを使っていますがよくあるゴリゴリのIPAみたいに大量のホップで飲み疲れるということもなく、何杯飲んでも爽やかで料理を引き立て美味しく食べることができるとても良いビールです。 お祭りでも日常でもいつもそばに置いておきたくなるそんなビールがKAWAUSOキヤリ。 使っているホップの特性上、ちょっぴりラガービールっぽさを感じるかもしれませんが、エステルの香りもあるのでやっぱりNOBLE IPA！ エールとラガーのいいとこ取りのようなビールです！ 大手ビールをよく飲まれている方にも口馴染みがいいと思うので是非一度お試しください。

〜ブルワリーさんより〜 【ひみつの・・・】 style : spirulina dark sour / ABV:6% 品目：発泡酒 渋谷のオルトーキョーさんと今年もビールを仕込みました。 今年の依頼は消えたオルクマくんを探すこと。 オルクマくんはちょっとヤバめなことにも手を出すとか出さないとか。 これまでディルを使ったヤバいビールやセロリを使ったヤバいビールを手がけてきたオルクマくん。 だけど今年のビールはもっとヤバい！！？ ヤバすぎることに首を突っ込みすぎたのかオルクマくんもどこかへ失踪。 今年は一体どんなビールができたのか。 オルクマくんの置き土産。それはひみつの・・・ オルクマくんを見つけて一体何があったのかを確かめよう！！ ひみつの・・・はスーパーフードと言われるスピルリナを使ったダークサワーエールです。 程よいロースト感のドライな黒ビールに山から採ってきた樹齢3年くらいのひのきを丸ごと放り込んでレモンと八朔のみずみずしいシトラスフレーバーを溶け込ませました。 黒ビールだけど黒じゃない。 泡や、液面を光に照らすと微かに青みがかった色味を感じ取れます。 ロースト香と柑橘の爽やかな飲み口。 八朔の香りを感じながらモルトのほのかな甘みと、レモンの酸味が交互にやってきて、フィニッシュはひのきのフレーバー。 ロースト香も柑橘もひのきもどれもが大きく主張こそしていませんが、三位一体。 三味一体とか酸味一体とか言った方がいいかもしれませんが笑全ての要素がバランス良くてジューシーなダークサワーエールを形作ってくれています。 スピルリナは味には全く影響はないのですが、見た目の部分と黒ビールだけどロースト感を極力抑えるために使っています。 なので黒なんだけど、同じ黒さのビールと比べるとロースト感はかなり控えめ。 その代わりジューシーな味わいが引き立ちます。 よく熟成されたチーズやサラミや生ハムと。 噛むほど美味しい素朴なパンにリエットを添えたもの。 こんな食事と一緒に飲んでもらえたらさらに美味しいんじゃないかと思います！ またまた変わった素材を組み合わせているんですが、できたビールはなかなか良くできたサワーエールになっていると思います。 先行開栓しているオルトーキョーでもとても評判が良いとのことなのでサワーエール好きは絶対飲んでほしいです！！ シャンパンの代わりに食事のスタートに持ってくるのもいいと思います！ 今年のオルクマくんのヤバいビールを確かめてくださいね！

〜ブルワリーさんより〜 【KAWAUSOエンヤー】/　カワウソエンヤー style : farmhouse ale with peach and lemongrass / ABV:5.5% 品目：発泡酒 桃とレモングラスの爽やかジューシーなファームハウスエールが登場です！ 自家栽培のレモングラスをグラグラと沸かせた麦汁の中で美味しい香りだけを抽出するようにササっと抽出。 そこにとってもドライになる酵母で麦汁を発酵させて、桃をたっぷり加えて再発酵させました。 ビール自体はかなりドライな仕上がりですが、桃のフレーバーがムンムンで飲み口は甘みを感じる仕上がりです。 ビールのアロマはレモングラスと、仄かなバナナやハーブ、スパイシーな香り。 一口飲むと、桃フレーバーが香って、酸っぱくない桃レモンジュースのようなビールです。 レモングラスの香りはアロマによく出ていて、フレーバーは桃主体です。 酵母の香りもたくさんあるのでひみつビールのファームハウスらしい賑やかな味わいです！ ビタリングはほんの少しだけしかしていないのでとっても飲みやすく、この微かな苦味が最後の甘みを綺麗に切ってくれるので軽快な飲み口です。 ちょっと温度が上がってきてもアロマやフレーバーが溢れてくるので初めはキンキンで飲み始めてもらって、温度変化も楽しんでもらえると思います。 仕事終わりやスポーツ終わりのリフレッシュご褒美ドリンクとしてぴったりだと思います。 伊勢では来年から伊勢神宮のお宮を移すための御用材を奉納するお木曳（おきひき）という行事が行われます。 伊勢市民がそれぞれの地区ごとに分かれて奉曳車（ほうえいしゃ）に御用材を載せて神域に奉納します。 KAWAUSOくんが引っ張っているのが奉曳車です！ 僕たちもこのお木曳行事のために毎週練習をしていますが、練習終わりの水分補給にもKAWAUSOエンヤーはバッチリです！ ちなみに奉曳車を引っ張る時にはエンヤーという掛け声が元気にひびいています。 セゾン（ファームハウスエール）が夏の農作業の喉を潤すための飲み物だとすると、現代では夏場の仕事やスポーツ、お祭りの時の喉を潤すそんな立ち位置のビールかもしれませんね！ 爽やかでジューシーな飲み心地のKAWAUSOエンヤーで暑さも楽しく乗りきっていきましょう！！

〜ブルワリーさんより〜 【ぎゅぎゅっとグレフルIPA】 style : IPA / ABV:6% 果実の美味しさを味わうIPA、ぎゅぎゅっとシリーズからぎゅぎゅっとグレフルIPAが新登場！！ 今回は初収穫の自家栽培のグレープフルーツおよそ50玉を惜しげもなく投入！！！ ほんとはそのまま食べたいくらい惜しげもありまくりの50玉です笑 今回はそんな惜しげもありまくりの採れたてグレフルを丸ごと搾ってフルーツの旨味溢れるジューシーなIPAに仕上げました。 採れたグレープフルーツは樹上で完熟するまでしっかりと大地の養分を蓄えてもらいました。 エネルギーが貯まりに貯まったグレフルを皮はペースト状に、果実は丸ごとぎゅぎゅっと搾ってジュースにしてからケトルにイン！ 軽めのボディがベースのIPAレシピにグレフルを投入することでジュースのような飲みやすさと心地よいホップフレーバーが味わえるグレフルIPAができました。 グレープフルーツフレーバーをしっかりと感じてもらえるように発酵中にもグレープフルーツピューレや果汁も加えています。 グレフルジュース単体で飲むと、特徴的な苦味が美味しくもありますが、やっぱり苦い！なんてこともあるかと思います。 ビールになることでその苦味がジューシーな飲み心地でとても心地よいビター感に感じてもらえるのが面白いし美味しいポイントです！ ビールをグラスに注ぐと、ぴちぴちと弾けるようなシトラスアロマが広がって、 口に含めば、果実を頬張った時のようなフレッシュなフレーバーと、ホップ由来のパッションフルーツを思わせるトロピカルなフレーバーが広がります。 今回は状態の良いギャラクシーホップが手に入ったのでこちらをメインに使っています。 ギャラクシーのトロピカルパッションフルーツなホップアロマとグレフルフレーバーが上手にミックスして美味しい液体を造ってくれています！ 喉を通り抜ける際の爽快感は格別で、暖かい日差しの中で楽しむ一杯として、これ以上のものはないくらい気持ちのいいビールです！ 僕たちの畑の恵みを味わってもらえたら嬉しいです！！

〜ブルワリーさんより〜 【お伊勢ちゃん】 style : white beer / ABV:5.5% 伊勢からお届けするホワイトビールができました ホワイトビールによく使われるのはオレンジですが、今回は柚子をチョイス お伊勢ちゃんのビールアロマは柚子や黄桃、バナナに爽やかなコリアンダーの柑橘を連想させる香りです ビールを注いだグラスを近づけると、ゆず特有の清々しい柑橘の芳香が立ち上がり、酵母由来の柔らかな甘い香りと溶け合ってとても良い香りです 爽やかで飲みやすいホワイトビールのお伊勢ちゃんは最初の一杯目にもぴったりです ほのかな酸味と、複層的な味わいで何杯でも飲めてしまうと思います 柚子のフレーバーと、コリアンダーと酵母のエステルが混ざり合ってビール全体としてはスパイシーというよりもフルーティー フルーツビールというほどジュースのような感じではないですが、フルーツビールのような飲みやすさもあるビールです じっくり丁寧に醸したのでフルーツ様のエステルもたっぷりです それからホップは最小限にしてあるので苦味は控えめ ほんの少しの苦味がビール全体を引き締めて、スッと消えていくキレの良さをもたらしてくれています 和食全般、特にお刺身や天ぷらといった繊細な料理の味を爽やかに引き立ててくれる一杯です ビールらしい美味しさと、親しみやすい飲み口のホワイトビールはずっと造ろうと思っていました お伊勢ちゃんはひみつビール流のホワイトビールですが、伝統的なベルジャンホワイトもまたいつか造りたいと思っています 間も無く新年に近くなってきましたので、遠方からもお伊勢参りをと考えている方もいるかもしれません⛩ 行ける方も行けない方も、お伊勢ちゃんを飲んで気持ちの良い新年を迎えてくれたら嬉しいです ラベルデザイン： @high_hill_m @baxsmus_chiezoo

〜ブルワリーさんより〜 ・SECRET HOUSE　ABV:7%　 ホップとオーツたっぷりの本場ニューイングランド仕込みのHAZY IPA。スーパージューシーフレーバーで泡まで柔らか！！コネチカット州のリトルハウスブリューイングとのコラボビール。 アメリカの東海岸の友人、サムと一緒に造った本場のニューイングランドスタイルIPAが完成しました。 いわゆるHAZY IPAの元祖ニューイングランドIPA。 彼らのブルワリー、Little House Brewingはニューイングランド地方のコネチカット州にあります。 極上のHAZY IPAがわんさかひしめき合うエリアで、確かな味わいでローカルに根ざしたビール造りをしている彼らと今回は本場仕込みのIPAを一緒に造ることができました。 レシピの骨格はLittle Houseの超ジューシーなビールをモデルに。 そして、ふだんの彼らのビールより、よりホッピーにするために、 ホップの全量をクライオホップというホップの香り成分を集めたホップのみを使用することにしました。 使ったホップはシトラとシムコーとモトエカをどっさりと。 一口飲むとトロピカルジューシーがはじけるホップフレーバーです！ 今回はさらに飲み口もめちゃくちゃジューシーにチャレンジしてみよう！ ということになって、オーツ麦のパウダーを直接ケトルに入れることに。 僕たちもサムもやったことがない新しい試みでとてもワクワク！！ これがとても溶けにくくて大変でしたが、戦うこと3時間！ 麦汁で溶いて裏漉ししたオーツを全量ケトルに入れることに成功しました。 そのかいあって、できたビールは泡までシルキーな飲み心地。 ビールももちろんとっても柔らか超ジューシー！ 飲めばトロピカルドリンクを飲んでいるような超ジューシーホップフレーバー。 マンゴー、オレンジ、ねっとりピーチの濃厚アロマが押し寄せます！ オーツ由来のシルキーボディが、ホップの辛味をまろやかに包み込んでくれているので、完熟マンゴーや桃を思わせるジューシーな香りや味わいがより鮮明に感じられます！ クリーミーな質感がアルコール感をまろやかにしてくれて、最後の一口まで果実味あふれる甘みと余韻が続きます。 モルトの旨味もしっかりと堪能できる、オーセンティックなNew England Style IPA。 とてもエキサイティングな仕込みで、初めて試すことがたくさんありました。 どんなビールにしようかサムと作戦を立てている時は、彼らのやりかたに驚くことも多々あってまだまだ試したいことがたくさんあります！ 今の僕たちの体制では彼らのやり方を100%再現するのは難しいこともあって、本当はもっともっと攻めた造りもやれる余白がこのビールには残っています！ それはまた次回以降の仕込みでチャレンジできるようにしていきたいと思っています！ お楽しみに！！ 超ジューシーな本場のニューイングランドスタイルIPAを楽しんでください！！ ※オーツパウダーを大量に使っているので、ビールにオーツ由来の成分が目に見える形で残っていることがあるかもしれませんが、品質に変わりありませんのでエキサイティングな造りのSECRET HOUSEを楽しんで飲んでください！

〜ブルワリーさんより〜 【ワニスタチオ】 style : Pistachio Weizen / ABV:5.5% バナナやクローブの香りが爽やかなヴァイツェンとピスタチオが出会ったワニスタチオができました。 5月のググッと暑くなるこの時期に、爽やかでドライなヴァイツェンは喉を潤すのにゴクゴク飲めてとても爽快です。 ワニスタチオはそこにピスタチオのフレーバーが合わさったナッティーヴァイツェンピスタチオ味といった感じです。 ピスタチオを一緒に発酵させているのでナッツの香りがビールによく出ています。 バナナやクローブの香りとピスタチオフレーバーが爽やかに香って喉を潤してくれます。 酵母のエステルとナッツのアロマとフレーバーは濃厚ですが、ビール自体は比較的ドライでキレの良い飲み口です。 同じピスタチオを用意したり、チョコを1かけらかじってからビールを飲んだりしても楽しいと思います。 今からが旬のアスパラのソテーと一緒に飲むのも美味しいと思うのでお試しください！！ 飲んでいて楽しい気分になるワニスタチオで5月も楽しんでいきましょう〜！！

春のおすすめ3本SET✨ この春におすすめの３本、厳選しました！ 桜は散ってしまいましたが、心地いい春の気候を美味しいビールと共にまだまだ楽しみましょう♪♪ ※中身は変更できません。だから楽しい...!! ①SPACE POP MOSAIC/UCHU BREWING(北杜-山梨) ・スタッフコメント 『春にぴったりなピンクパッケージ１本目！香り華やかで飲みやすいIPAとなっています✨』 ～ブルワリーさんより～ スタイル：DDH IPA アルコール：6% 品目：ビール 原材料：麦芽（外国製造）、オーツ麦、ホップ Hop：Mosaic, Cryo Fresh Mosaic, Cryo Mosaic 【コンセプト】 宇宙中の若者が楽しみにしている「五次元フェス」 五次元フルーツマスターたちのダンシングソングはスペースポップと呼ばれており、 宇宙の音楽史上、伝説のグループである。 地球でもスペースポップで踊ろう！！！ 【ブルワーズノート】 SPACE POPを表現するために、今回はうちゅうセレクトのMosaicホップに加えて今ホップ業界大注目の新ホップ製品「クライオフレッシュ」を使用しています。 今までもうちゅうブルーイングでは凝縮ホップであるクライオホップは使用していましたが、なんとクライオフレッシュは採れたての生ホップから精製したブツで、 生産地のアメリカから冷凍でなければ輸送できないと言われ、諦めるはずもなく日本まで冷凍のまま届けてもらいました。 Mosaicホップでダンシングインザスペース！！！ マンダリンブルーベリーマンゴーパッションダンク！！ ②HOMEY SAISON/ひみつビール(伊勢-三重) ・スタッフコメント 『続いてこちらも春にぴったりなピンクのパッケージ！クラフトビール初心者さんにもおすすめのひみつさん１作目✨』 ～ブルワリーさんより～ style : farmhouse ale with homegrown rye / ABV:5.5% 僕たちが一番初めに造ったビールです 3年前の11月末にひみつビールとして初めてリリースしたビールがホーミーセゾン。おかげさまで、あれから丸3年経ちました 今回のリリースでホーミーセゾンは4回目のリリースです 毎年これくらいの時期に、自分達の畑で種まきをして収穫したライ麦を使ってこのビールをリリースしています 今年はライ麦も去年よりも多めになっています それに合わせてホップも多く使ってみようとチャレンジングな仕込みになったので、去年よりもホップ量がおよそ2倍 ホップの成分がかなり多くて酵母と一緒にたくさんビールの中で漂っているので詰めたての今の状態は見た目はヘイジーIPAのような見た目をしています 味わいや香りはホップの豊かな香りが全面に出てきていて、白ぶどうの香りを主体にオレンジやライムを思わせる飲み口です 使っているホップの品種や組み合わせは1stバッチからずっと同じですが、農園を変えたりしているので毎年味わいはすこしずつ異なります 今年は加えて量もたくさん使ったので、よりパッションフルーツやパイナップル、ブドウのフレーバーを強く感じます ライ麦のとろみのあるテクスチャーも心地よくて、ジュワジュワしたビールの液体がホップの華やかでトロピカルな香りと共に喉の奥にトロンっと流れていきます 1口飲めば、ホップのフレーバーがガツンと感じられて、徐々に酵母とホップが織りなす心地の良いフレーバーが口いっぱいに広がっていきます 詰めたてからしばらくの間はホップのしっかりしたアロマとフレーバーが支配的だと思いますが、これからじっくりと酵母が落ちてくると、酵母が造ったエステルのアロマも感じやすくなってきてホッピーだけどまたそれまでとは違った果物フレーバーも合わさったような味わいになっていくと思います 初めはホッピーな状態を楽しんでもらって、数ヶ月後に液体がクリアになった頃にもう一度楽しんでください きっと二度美味しい！そんなビールになっていると思います HOMEY SAISONはひみつビールが一番初めに造ったビールです。 心地良さがテーマのこのビール。 大好きな場所や人、そこで感じる素のままでいられる心地良さ。 ビールを飲んで気分を上げるのもいいのですが、日々の喧騒から心を解きほぐす、そんなビールがHOMEY SAISONのコンセプトの一つです。 ただし今年のホーミーはホームパーティーでテンションをぶち上げることもできるくらい今の所ホッピーな仕上がりです。 徐々に柔らかな印象になっていくので、チルタイムのお供にもぴったりだと思います。 じっくり飲んでもらうといろんな味がすると思うのでゆっくりと味わってほしいです！ 飲むたびホッとするような、どこか落ち着く心地の良いひとときを楽しんでください✨ ③FY Peach Haze 2026 / Far Yeast Brewing(北都-山梨) ・スタッフコメント 『桃！フルーティーでジューシーなフルーツペールエール、毎年大人気です✨』 ～ブルワリーさんより～ 毎年大好評！山梨県産の桃を使ったジューシーなフルーツペールエール！ 山梨県山梨市の桃農家「ピーチ専科ヤマシタ」の桃をたっぷり500㎏使用したヘイジースタイルのフルーツペールエール。 "Haze"感を強めるため、Hazy IPAなどで使用される酵母「Pomona」を使用。柑橘やトロピカルフルーツのようなフルーティーでジューシーな香りが特徴で、桃の香りを酵母のキャラクターからも補完しつつ、より滑らかな口当たりを目指しました。 またドライホップでは、トロピカルアロマのレイヤーを少し厚くすることで、桃のフレーバーを引き立てるよう「Idaho 7 Cryo」「Citra」「Nectaron」を使用しています。 桃の自然な香りとホップ由来のシトラス・トロピカルフレーバー、そしてジューシーで滑らかな口当たりをお楽しみいただけるフレッシュなフルーツペールエールです。 【Brewed with YAMANASHIについて】 Far Yeast Brewingの「Brewed with YAMANASHI」は、県産の⽣産物を使ったビール造りを通して地域の産業の活性化をはかりたいという思いから「山梨応援プロジェクト」という名前でスタートしました。同年10⽉には本社機能を渋⾕から醸造所を構える⼭梨県・⼩菅村に移転し、県内の⽣産者や事業者との連携をさらに強化。5年目となる2024年は、「地元の応援」から「地元との共創」へと変化している状況を踏まえて、「山梨応援プロジェクト」から「Brewed with YAMANASHI」へと名称を変更しました。 これまでに⼭梨市の桃を使った「Peach Haze」、醸造所のある⼩菅村の梅を使った「Ume-kin’ Me Crazy!」、甲州市のぶどうを使った「GRAPEVINE」、北杜市のお米を使った「もりともり RICE ALE」など、県内の産物を活⽤した醸造を行っており、ビールとともに⼭梨の魅⼒を全国に発信しています。

GWに飲みたい！！おすすめ3本SET✨ まもなく世間はゴールデンウィーク......GWといえばフェス！キャンプ！BBQ！ お祭り気分にピッタリなビールを3種類用意しました✨ せっかくの連休、普段より少し特別なビールで楽しい思い出に彩りを添えてみませんか？ ※中身は変更できません。だから楽しい...!! ①Barong Dance/WESTCOAST BREWING(静岡-用宗) ・スタッフコメント 『王道ラガースタイル！そして大人気CBD入り！CBDでリラックス、日頃のストレス緩和しつつ、楽しい連休に思わず心も身体も踊りだす✨Barong Dance♪♪』 ～ブルワリーさんより～ CBD-Infused Helles / 5.0% ABV 5.0%～6.5% LAGER CBD COLLABORATION WCB × 電気グルーヴ Special Shizuoka Collaboration Ver.4 !!!! 昼と夜の境界で、世界がひっくり返る。Hop Dudeたちは海へと歩き出し、波間ではリズムと笑いが混ざり合う。Mr.Takkyu & Mr.Taki――二人のAlchemistが刻むのは、幻でも夢でもない“今”そのもの。理屈も正気も意味をなくし、ただ身体が音に還っていく。バロンが舞い、海が揺れる。電気グルーヴの衝動とWCBの魔法が交わり、静岡に生まれる楽園。その名を『Barong Dance』。 ドイツ発祥のクラシックラガー“Helles”にCBDを投入したアレンジ版。シリアルやビスケット、トーストを思わせるニュアンス。はちみつのような甘さと鮮やかなレモンを連想させる香り。やわらかな花や草の印象に、ほのかな苦みと甘みの余韻。乾杯の1杯目にマスト。さらには、ずっと飲めちゃう黄金ビール。 ②GOLEM/UCHU BREWING(北杜-山梨) ・スタッフコメント 『大型連休といえば音楽フェスやライブ！！ライブでのXR演出を彷彿とさせるパッケージだな～と思ったのは私だけですかね笑　柑橘系の爽やかでキレのある苦味が特徴のDDH West Coast IPA『GOLEM』。飲みごたえ抜群です✨』 ～ブルワリーさんより～ アルコール： 6.5% HOP：Mosaic, Nelson Sauvin, Rakau, Simcoe, Cryo Chinook, Cryo Mosaic 　 【コンセプト】 宇宙QUESTで幻の大陸を旅する人々を導く謎のゴーレムの目撃情報が増加している。 ゴーレムは人々と対話し、勇気を与え気がつくと土に帰っているという。 誰が何のためにゴーレムを操っているのか。 ゴーレムの体に刻まれた刻印にヒントがありそうだ。 君が宇宙だ！®　 　 【ブルワーズノート】 ゴーレムを表現するためにゴリゴリのDDHウエストコーストIPAを仕込みました。 モザイク、ネルソン、ラカウ、シムコーホップのトロピカルの共演！！ パイナポーグレフルパッション！！ ③ネルソンブロンド/ひみつビール(伊勢-三重) ・スタッフコメント 『カーニバルやサンバの衣装のような華やかでカラフルな羽を持つ鳥！可愛いですよね✨そして他の２本に被らない王道ブロンドエールスタイル！スルスル飲みやすいビールです◎』 ～ブルワリーさんより～ style : Nelson Blonde / ABV:6% ライトゴールドに輝くうまうまのブロンドエールができました その名もネルソンブロンド ニュージーランドホップのネルソンソーヴィンという白葡萄のような香りを持つホップがあります ビール好きの方たちの間ではとっくにおなじみのホップかもしれませんね このホップの魅力を最大限に引き出すように程よいボディと飲みごたえで、スルスルと飲めてしまう飲み口を目指してネルソンブロンドを仕込みました ベースのビアスタイルはビールの美味しさを感じてもらいやすいと思っている王道のブロンドエール ここに自家栽培のコシヒカリをたっぷり使って飲み口を軽くしました お米をいっぱい使ったことでボディが軽くなるのでその分ホップのキャラクターをより感じてもらいやすくなっています 仕込みでは麦汁と一緒にノーブルホップと呼ばれるザーツホップを炊き込んで、麦汁に上質のビールらしい上品なフレーバーを溶け込ませました このベースのビールを酵母のエステルが程よく出るイメージでゆっくりと発酵させて、今回の肝のネルソンソーヴィンホップをドライホップしました 使ったネルソンソーヴィンは香りが濃いめでポリフェノールも多いものを選定して使っています その結果、ネルソンのムンッとした濃いトロピカルテイストと葡萄や瑞々しいフルーツフレーバーがダイレクトに感じられるビールになりました おそらくポリフェノール類がかなり多いのでビールも霞がかっていますた ぶんこの霞具合は時間が経っても落ちづらいと思います ネルソンブロンドのトップとミドルの前半はネルソンのキャラクターがよく出ていて、するする飲めます 後半はザーツホップの爽やかな息吹で軽やかにフィニッシュ✨ 麦とお米の穀物由来の甘みもあるのですが、ホップからの甘みや厚みも重ねるように感じてもらえたらと思って造ったのでその辺りも上手に表現できたかと思います ビール自体はスタイルの説明がなければほとんどモダンなウェストコーストIPAにかなり近いかなと思っています 飲み疲れることなくサクサク飲めてホップのフレーバーも存分に感じられる だけどビールらしい穀物の旨味もほしい そんな時にはこのネルソンブロンドが大活躍です とにかくホップキャラクターがしっかり感じられて、すっきりと穀物の旨味も感じられるビールらしいグッドなビールです 飲んでいると気分も明るくなるのでお正月にもぴったりだと思います 和食よりかはやっぱりいかにもビールに合う揚げ物やピザなんかと最高だと思うので、お正月料理の息抜きに一緒にお試しくださいね ラベルデザイン： @baxsmus_chiezoo

ひみつビールから【BELUGA】【RICE HACK】の2種をギフトボックスに✨ 贈り物やご自身へのご褒美にどうぞ✨ 【BELUGA】/　ベルーガ style : W-RICE HACK（DIPA） / ABV:8.5% 品目：ビール 自家栽培のコシヒカリをたっぷり使ったDIPAのBELUGA。 お米をたっぷり使ったRICE HACKの強化版がこのBELUGAです。 なのでスタイルはW-RICE HACK（DIPA）としています。 RICE HACKでお馴染みのお米のふんわりとした甘み感じる美味しさに、DIPAらしいガツンとはじけるホップのアロマとフレーバーが融合しました！ 色はかなり明るめのゴールドカラー。 とにかくお米をたくさん使っているので、クリアでスムースな口当たりでビールがどんどん喉に流れていきます。 DIPAは飲みごたえのある力強さを感じる反面、ボディが重たくなりがちですが、BELUGAは飲みごたえはあるのにお米の力で軽快な飲みやすさも併せ持つことが特徴の一つです！ 麦芽だけでは出せない淡麗な酒質は、ホップのアロマや柑橘系・トロピカルなフレーバーをより鮮明に引き立ててくれています。 飲み口は驚くほどクリーン。 それでいてアルコール度数は高めで、飲みごたえもしっかりあります。 そしてスルスル飲めてしまうので後になってしっかり酔っぱらいます笑 口馴染みが良いのであっという間に1本飲んでしまう方も多いのでは！？と思っています。 BELUGAのキーフレーバーはライムにパイナップル。 それに合わせてスパイシーでパイニーなトロピカル フレーバーが賑やかに彩ってくれています。 お米を使うことで生まれるキレと透明感が、DIPA特有の濃厚さや甘みに輪郭を与え、最後まで飽きさせない味わいになっています。 とにかくお米をたくさん使っているので、日本酒のようなニュアンスを感じる方もいると思います。 こんなにお米を使ったビールは他にはあんまりないと思うのですが、米農家がDIPAを造るとこういう味になるということも知ってもらえたら嬉しいです！ 麦だけのIPAよりもホップのフレーバーがより鮮明に感じることができるので、ホップ好きさんには是非飲んでもらいたいビールです。 そして料理との相性もバッチリです。 ステーキや唐揚げなどのお肉料理はもちろん、フルーツとモッツァレラのサラダなんかとも美味しく楽しめます。ピザやハンバーガーなんかはもちろんグッドです！ いろんな料理に合わせることもできて、もちろん単体でも大満足！ モダンでちょっぴり実験的な味わいが楽しめる唯一無二のスタイルだと思います。 RICE HACKの兄貴分のBELUGAをよろしくお願いします！ ------------------------------- 【RICE HACK】/　ライスハック style : IPA with homegrown rice / ABV:5% 僕たちのフラッグシップビールのRICE HACKがよそおい新たにカムバックです RICE HACKは自家栽培のコシヒカリを大量に使ったIPA どれくらい大量かというと、ビールと名乗れるギリギリの量までお米を使っています たっぷりお米を使うことでボディがフワッと軽くなって、ホップの香りがよりダイレクトに感じられるようになっています 飲み口はとっても軽くてクラッシャブル ボディの引っ掛かりがないのでガフガフゲフっと飲めます ホップの香りとフレーバーを気持ちよく補給できるゴキゲンドリンクです ホップのフレーバーだけじゃなくて、お米のふんわりとした甘みも心地よいのがRICE HACKの特徴の1つです ボディが軽いので2杯目3杯目と何杯も飲みたくなってしまいます オススメはパイントグラスで気持ちよく飲んでもらうこと ビールの爽快感を堪能できると思います 今回のバッチは飲み終わりをもうちょっと引き締めたいなと思って前回より苦味を少しだけアップさせています ホップもアメリカ、NZ中心にたくさん使っています シトラ、サブロー、ネルソンをワールプールで そしてシトラ、コロンバス、エルドラドでドライホップ 毎回仕込みごとにホップのオーダーは異なりますが今回はホップの旨味や厚みもよく感じてもらえるかと思います だけどやっぱり飲み口はすぅーーっと体に染み込むような馴染みの良さ お米のパワーを感じます お米以外の部分のモルトも、よりRICE HACKに合うと感じるモルトにチェンジしています お米をたくさん使っているのでビールの見た目も明るいゴールドカラー ホップが輝いているようにも見えます お米を使ったラガーが新たなビールスタイルのカテゴリーに登場してくるようになってきてお米の注目度も上がっているので、これから美味しいお米のビールにもたくさん出会えるようになってくると思います RICE HACKは食事にも合わせやすいので色々お試しを〜 イカリングと合わせてみましたが最高でした！イカの旨味が爽快なホップフレーバーとお米の甘みにマッチしてパクパクゴクゴクの繰り返しでした〜 RICE HACKでお米の旨味とホップのコンビネーションを楽しんでくださいね あ、ラベルに登場しているホップを持っているのはホップ大好きラッコのホッピーちゃんです プラリネに登場したのはラブリーちゃん またそのうち登場すると思います ラベルデザイン： @baxsmus_chiezoo

〜ブルワリーさんより〜 DUCK / ダック アメリカのオレゴン州のブルワリー、alesong @alesongbrewing のマットたちとビッグなビールを造りました 彼らの得意とするインペリアルミルクスタウト。 僕たちも彼らのブルワリーへ行った際に飲ませてもらいました。 とてもスムーズな飲み口と甘みを感じる重厚なフレーバーが心地よく、10％を超えるビールにもかかわらずスイスイと飲めてしまいました 今回、彼らのフラッグシップであるRhino Suitというビールを参考にして本場アメリカのインペリアルミルクスタウトを伝授してもらいました 彼らのビールは全てバーボンバレルやワイン樽、いろんなスピリッツの樽や木のタンクで熟成させるので、木のニュアンスや前まで入っていたお酒のキャラクターがビールに移っています ひみつビールには今の所は木のタンクがないので、今回はひのきやオークのチップを使って彼らのビールのニュアンスを醸し出すことにしました 僕たちのビールとalesongのビールが似ているところはお互いバランスをとても大事にしているところ アメリカへ行った時から彼らと話をしていて何度もバランスというワードで盛り上がりました✨ 僕たちのビールは麦の味も酵母の味もホップのフレーバーも微生物のニュアンスもみんな感じれるようなビール造りをしていますが、彼らも何かを突出させるような造りではなくて、ビールを飲んだ時の一体感が大事でバランスを大切にしていると何度も言っていました 仕込んだビールはGATE7.でも使ったひのきと、オークチップを使ったのですが、やりすぎないように、マットたちとこれくらいでどうだろう？ということを何度も確認して微調整しながら決めました その甲斐あって、できたビールはとてもスムースな飲み心地とアフターに香るひのきとオークの木の香り しっかりしたローストモルトの香りと苦味を受け止めるのは、太陽で干したホカホカでふわふわの布団のような優しさたっぷりのモルトの甘み✨ 深みのあるボディがしっかりあるので啜るように何度もグラスに口をつけてしまうと思います カカオやチョコレートの伸びの良い甘みが広がってフィニッシュにほんのりウッディーなフレーバー 時間とともにその香りはより鮮明になり、樽熟成のような深みのある味わいに アフターの余韻も長いのでじっくり楽しめると思います 世界で１番うまいと評価する人もいるほどのalesongのインペリアルスタウトのクオリティと日本の和の味わいが楽しめる衝撃の一杯✨✨ alesognとの交流はこれからも続いていくと思うのでこれからも注目です ラベルのアヒルは、彼らの街のシンボルがダックということに由来しています alesongチームとの友情の一杯です とてもおいしいのでたくさん飲んでもらえると嬉しいです 合言葉はバァラァンス！！です！ 【DUCK】/ ダック style : Imperial milk stout with cypress and oak / ABV:10%

〜ブルワリーさんより〜 【アカチンアナゴールド】 style : Red IPA / ABV:6.5% 香ばしさとフルーティーさのコンビネーション レッドIPAの登場です 桃やオレンジ、タンジェリンを思わせるジューシーで華やかなアロマ ホップはニュージーランドとアメリカのものをぎっしり使っています その甲斐あって、完熟した果実のような甘い香りが鼻を抜け、一口目から鮮烈な印象を与えてくれます 味わいのベースを支えるのは、しっかりとした麦芽の存在感 キャラメルのような芳醇な甘みと香ばしさが心地よく、ホップ由来の柑橘系のフレーバーや、IPAらしいキレのある苦味を優しく包み込んでくれています フルーティーな爽快感がありながらも、ボディには深みがあり、飲みごたえは抜群✨ 華やかな香りと重厚なコクが交互に押し寄せる、非常に贅沢で層の厚い味わいを楽しめるのがアカチンアナゴールドです 最近はシャパシャパのIPAが増えてきている気がしますが、芳醇な飲みごたえのレッドIPAは最初に飲んでも、ミドルでも、締めの一杯にも使える万能な選手です ミチっと果肉が充実した果物のジューシーな旨味をホッピーなビールで感じてもらえると思います フレッシュももちろん美味しいですが、ちょっと寝かせてからも美味しいです ホップの香りがモルトの香ばしさや甘さとより一体になって感じることができると思うのでこちらもおすすめです 飲んだ人だけがわかるレッドIPAの美味しい世界が待ってるよーん ホップ成分が多すぎたのか、本当はもっとクリアな見た目を期待していたのですが、現時点でまあまあ濁った見た目です 次回以降に見た目ももっとクリアにしていきたいと思っています 味は美味しいレッドIPAなので楽しんでくださいね ラベルデザイン： @aoi_no_studio

〜ブルワリーさんより〜 【アデリーヴァイツェン】 style : Dunkel Weizen / ABV:8% 小麦の美味しいビール、ヴァイツェンから濃色で力強い味わいのデュンケルが登場です✨ ローストモルトやカラメルモルトの香ばしさと酵母由来のバナナを主体としたフルーツフレーバー 香りを一言で表すならばチョコバナナ 程よい甘みを感じるボディとローストモルトの香ばしさ 一口飲めば体が喜ぶようなそんな気持ちにさせてくれます 甘みと香ばしい香りにフルーティーなフレーバーを感じて、ラストは優しい苦味でフィニッシュ すっきりとした後味とモルトの芳醇な香りを感じてもらえます 苦味は控えめで、最後の後味を引き締める程度に抑えています 麦の甘みとホップの爽やかなフレーバーに果物の香りが調和していてなんとも心地の良い飲み口です✨ 一日の終わりにゆっくりと味わうようにして飲んでいただきたいビールの1つです アルコール度数も少し高めで飲みごたえもありますが、決して重たくはありません ボディと香りと苦味がとてもよく調和しているので、美味しいな〜と飲んでいるうちにあっという間に飲めてしまって、もうないの？と次のビールが欲しくなってしまうと思います 焼き菓子やケーキなどのスイーツと一緒に飲んでもらってももちろん相性抜群です 煮込み料理やローストしたお肉なんかとも一緒に楽しんでください もちろん単体でも十分楽しめます 栄養もたっぷりなのでちょっと疲れたな〜。なんて時に一杯飲んで栄養補給もできると思います 最近では滅多に見ないビールスタイルですが、じっくり丁寧に造ったとても美味しいビールです この機会に飲んでもらえたら嬉しいです 思わず、ビールうまぁって言っちゃうと思います ラベルデザイン： @baxsmus_chiezoo

〜ブルワリーさんより〜 【ネルソンブロンド】 style : Nelson Blonde / ABV:6% ライトゴールドに輝くうまうまのブロンドエールができました その名もネルソンブロンド ニュージーランドホップのネルソンソーヴィンという白葡萄のような香りを持つホップがあります ビール好きの方たちの間ではとっくにおなじみのホップかもしれませんね このホップの魅力を最大限に引き出すように程よいボディと飲みごたえで、スルスルと飲めてしまう飲み口を目指してネルソンブロンドを仕込みました ベースのビアスタイルはビールの美味しさを感じてもらいやすいと思っている王道のブロンドエール ここに自家栽培のコシヒカリをたっぷり使って飲み口を軽くしました お米をいっぱい使ったことでボディが軽くなるのでその分ホップのキャラクターをより感じてもらいやすくなっています 仕込みでは麦汁と一緒にノーブルホップと呼ばれるザーツホップを炊き込んで、麦汁に上質のビールらしい上品なフレーバーを溶け込ませました このベースのビールを酵母のエステルが程よく出るイメージでゆっくりと発酵させて、今回の肝のネルソンソーヴィンホップをドライホップしました 使ったネルソンソーヴィンは香りが濃いめでポリフェノールも多いものを選定して使っています その結果、ネルソンのムンッとした濃いトロピカルテイストと葡萄や瑞々しいフルーツフレーバーがダイレクトに感じられるビールになりました おそらくポリフェノール類がかなり多いのでビールも霞がかっていますた ぶんこの霞具合は時間が経っても落ちづらいと思います ネルソンブロンドのトップとミドルの前半はネルソンのキャラクターがよく出ていて、するする飲めます 後半はザーツホップの爽やかな息吹で軽やかにフィニッシュ✨ 麦とお米の穀物由来の甘みもあるのですが、ホップからの甘みや厚みも重ねるように感じてもらえたらと思って造ったのでその辺りも上手に表現できたかと思います ビール自体はスタイルの説明がなければほとんどモダンなウェストコーストIPAにかなり近いかなと思っています 飲み疲れることなくサクサク飲めてホップのフレーバーも存分に感じられる だけどビールらしい穀物の旨味もほしい そんな時にはこのネルソンブロンドが大活躍です とにかくホップキャラクターがしっかり感じられて、すっきりと穀物の旨味も感じられるビールらしいグッドなビールです 飲んでいると気分も明るくなるのでお正月にもぴったりだと思います 和食よりかはやっぱりいかにもビールに合う揚げ物やピザなんかと最高だと思うので、お正月料理の息抜きに一緒にお試しくださいね ラベルデザイン： @baxsmus_chiezoo

〜ブルワリーさんより〜 【プラリネ】 style : Decoration beer / ABV:8% バレンタインにぴったりのビールができました みなさんプラリネって知っていますか？ 煮詰めた砂糖にローストしたナッツを加えてキャラメリゼしたものをプラリネと呼ぶようです✨✨ このプラリネのチョコレートがとっても香ばしくて美味しいのですがそれをビールで表現しました 今回造ったビールはローストモルトやカラメルモルトのカカオのような香ばしさとアーモンド、ピスタチオ、バニラの香りが合わさって、濃厚な飲むプラリネとでも言えそうなビールです ベースのビールは苦味はほぼ感じないくらい控えめの香ばしさをよく感じられるダークビール ここにバニラソースとアーモンドソース、ピスタチオソースをトッピング✨✨ ビールを美味しくかわいくデコレーションしました 今回は糖類は加えずに、モルトの甘みとバニラやナッツフレーバーで甘みを感じてもらえるように造っています 焙煎されたモルトを何種類も使っているので香ばしさに加えて深みのある豊かなボディがナッツのフレーバーを受け止めます グラスに注ぐとチョコレート専門店に来た時のような香ばしさと甘いナッツの香りが立ちのぼります ゆっくり飲んでもらえると口の中でチョコレートがほどけてナッツの香りと一体になったような味わいを楽しんでもらえると思います 数種類の刻んだナッツをほろっと崩れるチョコで優しく包み込んだものが口の中でほどけていくようなイメージです 香ばしさとナッツのフレーバーしっかりめですが飲み口はモルト由来の甘みだけなので意外とスッキリ マウスフィールはコックリしていますが、飲み終わりはベタつかずにさらりとしている感じです なので、次の一口がまた進んでしまいます カマンベールチーズのようなチーズからちょっとハードなチーズまで色々用意して一緒に楽しんでもらえたらより美味しく楽しめるかと思います 濃厚なチョコケーキやチーズケーキなんかのスイーツと一緒にも楽しめます じっくり味わえる1杯で冬も楽しんでくださいね ラベルデザイン： @baxsmus_chiezoo

〜ブルワリーさんより〜 【RICE HACK】/　ライスハック style : IPA with homegrown rice / ABV:5% 僕たちのフラッグシップビールのRICE HACKがよそおい新たにカムバックです RICE HACKは自家栽培のコシヒカリを大量に使ったIPA どれくらい大量かというと、ビールと名乗れるギリギリの量までお米を使っています たっぷりお米を使うことでボディがフワッと軽くなって、ホップの香りがよりダイレクトに感じられるようになっています 飲み口はとっても軽くてクラッシャブル ボディの引っ掛かりがないのでガフガフゲフっと飲めます ホップの香りとフレーバーを気持ちよく補給できるゴキゲンドリンクです ホップのフレーバーだけじゃなくて、お米のふんわりとした甘みも心地よいのがRICE HACKの特徴の1つです ボディが軽いので2杯目3杯目と何杯も飲みたくなってしまいます オススメはパイントグラスで気持ちよく飲んでもらうこと ビールの爽快感を堪能できると思います 今回のバッチは飲み終わりをもうちょっと引き締めたいなと思って前回より苦味を少しだけアップさせています ホップもアメリカ、NZ中心にたくさん使っています シトラ、サブロー、ネルソンをワールプールで そしてシトラ、コロンバス、エルドラドでドライホップ 毎回仕込みごとにホップのオーダーは異なりますが今回はホップの旨味や厚みもよく感じてもらえるかと思います だけどやっぱり飲み口はすぅーーっと体に染み込むような馴染みの良さ お米のパワーを感じます お米以外の部分のモルトも、よりRICE HACKに合うと感じるモルトにチェンジしています お米をたくさん使っているのでビールの見た目も明るいゴールドカラー ホップが輝いているようにも見えます お米を使ったラガーが新たなビールスタイルのカテゴリーに登場してくるようになってきてお米の注目度も上がっているので、これから美味しいお米のビールにもたくさん出会えるようになってくると思います RICE HACKは食事にも合わせやすいので色々お試しを〜 イカリングと合わせてみましたが最高でした！イカの旨味が爽快なホップフレーバーとお米の甘みにマッチしてパクパクゴクゴクの繰り返しでした〜 RICE HACKでお米の旨味とホップのコンビネーションを楽しんでくださいね あ、ラベルに登場しているホップを持っているのはホップ大好きラッコのホッピーちゃんです プラリネに登場したのはラブリーちゃん またそのうち登場すると思います ラベルデザイン： @baxsmus_chiezoo

〜ブルワリーさんより〜 【パーシモン2】 style : pale ale / ABV:5% 伊勢天然記念物に指定されている極旨の柿、蓮台寺柿 今年もこの柿を100kg使ったビールができました 今年のスタイルはペールエール それもちょっと懐かしい今やオールドスタイル！？のモルトの旨味感じるアメリカンペールエールです 外観は蓮台寺柿を連想させるようなオレンジ色。 艶のあるクリアなオレンジカラーが美味しさを引き立てます 今年も100kgの蓮台寺柿は熟柿になるまでじっくり熟成させたものを使わせていただきました ねっとり濃厚な甘みの柿を地域のみんなと一緒にペースト状に加工してから麦汁に蓮台寺柿のフレーバーを溶け込ませました モルトと柿の温かみのある甘み それにバランスするようにホップの程よい苦味があります もちろんホップの香りも楽しめます ドライホップ由来のフローラルでパイニー、森に入った時のような心安らぐ深いグリーンや大地のような香り グレープフルーツのような柑橘の香りもわずかにしますが、針葉樹の樹脂のようなオイリーで深い香りがメインです ビールの甘味はありますが、キレの良い甘みで、アフターに蓮台寺柿のニュアンスが感じられると思います ビール自体はミディアムボディ モルトと柿の程よいボディ感が心地よい一杯です 少し前のアメリカンペールエールを飲んでいた方からは懐かしさも感じてもらえると思っています ホップとモルトのボディ感のバランスが楽しい柿のビールです じっくり味わうもよし、グビグビいくのもよしです このビールに合わせるのはピザやちょっとスパイシーな料理をどうぞ クリスマスの今日はスパイスが効いているチキンと一緒に楽しんでくださいね フレッシュな蓮台寺を味わいたい方は9月頃に伊勢に来てもらえると甘くてジューシーな蓮台寺柿をたっぷり味わえると思います ラベルデザイン： @aoi_no_studio

〜ブルワリーさんより〜 【HOMEY SAISON】/　ホーミーセゾン style : farmhouse ale with homegrown rye / ABV:5.5% HOMEY SAISON。 僕たちが一番初めに造ったビールです 3年前の11月末にひみつビールとして初めてリリースしたビールがホーミーセゾン おかげさまで、あれから丸3年経ちました 今回のリリースでホーミーセゾンは4回目のリリースです 毎年これくらいの時期に、自分達の畑で種まきをして収穫したライ麦を使ってこのビールをリリースしています 今年はライ麦も去年よりも多めになっています それに合わせてホップも多く使ってみようとチャレンジングな仕込みになったので、去年よりもホップ量がおよそ2倍 ホップの成分がかなり多くて酵母と一緒にたくさんビールの中で漂っているので詰めたての今の状態は見た目はヘイジーIPAのような見た目をしています 味わいや香りはホップの豊かな香りが全面に出てきていて、白ぶどうの香りを主体にオレンジやライムを思わせる飲み口です 使っているホップの品種や組み合わせは1stバッチからずっと同じですが、農園を変えたりしているので毎年味わいはすこしずつ異なります 今年は加えて量もたくさん使ったので、よりパッションフルーツやパイナップル、ブドウのフレーバーを強く感じます ライ麦のとろみのあるテクスチャーも心地よくて、ジュワジュワしたビールの液体がホップの華やかでトロピカルな香りと共に喉の奥にトロンっと流れていきます 1口飲めば、ホップのフレーバーがガツンと感じられて、徐々に酵母とホップが織りなす心地の良いフレーバーが口いっぱいに広がっていきます 詰めたてからしばらくの間はホップのしっかりしたアロマとフレーバーが支配的だと思いますが、これからじっくりと酵母が落ちてくると、酵母が造ったエステルのアロマも感じやすくなってきてホッピーだけどまたそれまでとは違った果物フレーバーも合わさったような味わいになっていくと思います 初めはホッピーな状態を楽しんでもらって、数ヶ月後に液体がクリアになった頃にもう一度楽しんでください きっと二度美味しい！そんなビールになっていると思います HOMEY SAISONはひみつビールが一番初めに造ったビールです。 心地良さがテーマのこのビール。 大好きな場所や人、そこで感じる素のままでいられる心地良さ。 ビールを飲んで気分を上げるのもいいのですが、日々の喧騒から心を解きほぐす、そんなビールがHOMEY SAISONのコンセプトの一つです。 ただし今年のホーミーはホームパーティーでテンションをぶち上げることもできるくらい今の所ホッピーな仕上がりです。 徐々に柔らかな印象になっていくので、チルタイムのお供にもぴったりだと思います。 じっくり飲んでもらうといろんな味がすると思うのでゆっくりと味わってほしいです！ 飲むたびホッとするような、どこか落ち着く心地の良いひとときを楽しんでください

〜ブルワリーさんより〜 【Gather&Give】 style : pale ale / ABV:6% まるで果樹園や植物園、お花畑にいるようなシトラシーでハーバル、花の香りに満ちた心地よいペールエールができました たくさんの果樹やハーブを朝からみんなで収穫して、生き生きとしたフレッシュな香りをそのままビールに溶け込ませました トップの香りはカモミールを主体としたお花畑に包まれたような香りです そこから柚子や八朔、夏みかんのシトラスレイヤーが重なって、ミドルでハーバルでグリーンな香りと甘み 余韻は微かに酸味を感じながら程よい甘味で爽やかにフィニッシュです ビールをグラスに開けたら花束を受け取った時のような花の甘い香りが気分を明るくさせてくれます いろんなボタニカルがぎゅっと詰まっていますが、どれが突出するということなく、みんなビールとして綺麗にまとまっていて、一体感のある飲み口です ドライホップはグレープフルーツフレーバーが強いものをどさっと使ったので、アフターにもグレープフルーツやシトラスが香って口の中が超リフレッシュです ビールの名前の由来は、みんなで集まっていろんな素材を集めて造ったビールだし、年末年始、みんなで集まってお互いに良い時間を与えあうときのお供になるような一杯になってくれたら良いなと思ってSTACKSの丸ちゃんが名付けてくれました 年末年始に向けて集まって楽しいことをする時のお供にぜひGather&Giveしてみてください フレーバーも明るいビールなので、その場の雰囲気もパッと明るくなると思います どんな食事とも合いそうですが、ぷりぷりのつみれが入ったお鍋を囲みながら飲んでもらうととっても楽しくて美味しいかなと思います ラベルデザイン： @wackwackpress02