〜ブルワリーさんより〜 UNDERWATER:LUMINOUS 【商品名】UNDERWATER:LUMINOUS（アンダーウォーター：ルミナス） 【スタイル】Sake Yeast Beer 【ABV】6.0％　【IBU（苦み）】10 【HOPS】N/A 【MALTS】Pilsner Malt 【OTHER】Sugar, Lactose,Lactic Acidic Water, Malic Acid 【COLOR】Straw 【原材料】麦芽（ドイツ製造）、糖類、乳糖、そやし水、リンゴ酸 【種類】発泡酒（麦芽使用率50％以上）　※要冷蔵商品 日本酒・風の森とコラボレーションした「UNDERWATER」に新しい解釈を加えた「UNDERWATER：LUMINUS」。 清酒酵母と仕込み水、そやし水を用いて醸造していますが、その大きな違いは味わいの方向性。今回は、麦芽由来の甘みがはっきりと残る仕上がりにし、酸味もくっきりと強調しています。 出来上がったビールは、清酒酵母由来の吟醸香は「UNDERWATER」よりも控えめな、それでいて、赤い果肉のスイカに蜜りんごやラムネを思わせる爽やかな香りが主体となっています。口に含めば甘酸っぱく、適度な炭酸が口当たりよく、思わず杯を重ねてしまう仕上がりです。ぜひその味わいの違いをお楽しみください。 -------------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

〜ブルワリーさんより〜 IMITATION GOLD 【商品名】IMITATION GOLD（イミテーションゴールド） 【スタイル】Sour IPA 【ABV】5.5％　【IBU（苦み）】20 【HOPS】Peacharine, Krush, Citra, Nelson Sauvin 【MALTS】Pale Ale Malt, Vienna Malt, Carapils 【COLOR】Pale Gold 【原材料】麦芽（ドイツ製造）、ホップ 【種類】ビール　※要冷蔵商品 . 奈良醸造初となるSour IPA「IMITATION GOLD」。果物を使っていないのに、まるで果汁を搾り込んだようなジューシーさを持つビールを目指しました。柑橘や白ブドウ、桃、さまざまなトロピカルフルーツを思わせるホップを数種類ブレンドし、ホップ由来の果実香をトップに。さらに乳酸を生み出す酵母で酸味を与えることで、果汁をふんだんに加えたかと錯覚するほど、ジューシーで爽やかな味わいに仕上げました。果物を使っていないのに、たしかにそこに果物がいる——そんな不思議な感覚をお楽しみください。 . ※要冷蔵商品です。お届け後は冷蔵庫で保管下さい。 ---------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

〜ブルワリーさんより〜 PERSONA SESSION IPA ABV 4.5% IBU 25 HOPS Simcoe, Sabro MALTS Pale Ale Malt, Vienna Malt, Wheat Malt Pale RELEASE YEAR 2026 COLOR Straw ホップの華やかな香りはそのままに、アルコール度数を抑えて軽やかに仕上げたセッションIPA。香りの主役は、2種類のホップ。ベースとなるのは、グレープフルーツや柑橘を思わせる爽やかな香りが特徴のSimcoeホップ。そこにココナッツやトロピカルフルーツのような香りを持つSabroホップを加えることで、爽やかさの奥からふわりとトロピカルなニュアンスが立ちのぼる、奥行きのある香りに仕上がっています。 口に含むと、軽快で滑らかな飲み口。セッションIPAらしい軽やかなボディと穏やかな苦味が、次の一口を心地よく誘います。「PERSONA」は、奈良醸造と付き合いの深いBar Savantとのコラボレーション。単体でも飲みごたえのある設計にしていますが、アルコールを抑えたことでカクテルとしても楽しめる余白を持つ設計にしました。 ---------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

〜ブルワリーさんより〜 MACGUFFIN 【商品名】MACGUFFIN（マクガフィン） 【スタイル】Amaro Inspired Beer 【ABV】6.0％　【IBU（苦み）】6 【HOPS】Magnum 【MALTS】Vienna Malt, Pilsner Malt 【COLOR】Italian Red 【原材料】麦芽（ドイツ製造）、乳糖、ビーツ、香辛料（オレンジを含む）、ホップ／香料、甘味料（スクラロース） 【種類】発泡酒　※要冷蔵商品 . 奈良醸造が毎年「誰も知らない、でも奈良醸造を先に進めるビール」をテーマにリリースしている「MACGUFFIN」シリーズ。 2026年は、イタリアの薬草酒「アマーロ」にインスパイアされた一杯に仕上げました。グラスに立ち上がるのはオレンジピールを主体とした柑橘の香りに、カルダモンやコリアンダーの爽やかなスパイス。口に含むと強めの炭酸が弾け、ハーブとスパイス、そしてビーツが多層をなす、土っぽさすら感じる野性味あふれる味わいが広がります。飲み干した後にはカルダモンやシナモン、クローブの甘い残り香とともに、ホップとは異なる長い余韻の苦味が舌に残り、まさにアマーロそのもの。さまざまなハーブとスパイスが織りなす複雑な味わいをお楽しみください。氷をいれてロックで楽しむのもおすすめです！ . ※要冷蔵商品です。お届け後は冷蔵庫で保管下さい。 ---------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

〜ブルワリーさんより〜 WATERMELON HEAD 【商品名】WATERMELON HEAD（ウォーターメロンヘッド） 【スタイル】Wheat Ale w/ Watermelon 【ABV】5.0％　【IBU（苦み）】6 【HOPS】Magnum 【MALTS】Pilsner Malt, Wheat Malt Pale 【OTHER】Watermelon 【COLOR】Pale Gold 【原材料】麦芽（ドイツ製造）（大麦麦芽、小麦麦芽）、すいか、ホップ 【種類】発泡酒（麦芽使用率50％以上）　※要冷蔵商品 . すいかをふんだんに使った瑞々しいウィートエール「WATERMELON HEAD」。全体の3分の1に小麦麦芽を使用することで苦みを抑え、まろやかな口当たりに仕上げました。グラスに注ぐと、すいか特有のみずみずしい香り。口に含むと、小麦由来のやわらかな飲み口に爽やかな酸味が広がり、最小限に抑えたホップのほんのわずかな苦みが味わいを引き締めます。プハっと飲んだ後、鼻腔から爽やかにすいかの味わいが抜けていく、うだるような暑さをさっぱりと潤してくれる一杯です。 . ※要冷蔵商品です。お届け後は冷蔵庫で保管下さい。 ---------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

〜ブルワリーさんより〜 DAYLONG 【商品名】DAYLONG（デイロング） 【スタイル】German Pilsner 【ABV】5.0％　【IBU（苦み）】17 【HOPS】Hallertau Hersbrucker, Merkur 【MALTS】Pilsner Malt, Vienna Malt 【COLOR】Straw 【原材料】麦芽（ドイツ製造）、ホップ 【種類】ビール　※要冷蔵商品 . 麦を感じる軽快なジャーマンピルスナー「DAYLONG」。ドイツで生まれたこのビアスタイルの歴史を尊重し、麦芽・ホップ・酵母すべてドイツ産の原料のみを使用しました。グラスに注ぐと、ホップ由来のフローラルな香り。一口飲むと麦の甘みと香ばしさが広がり、後味にほのかな苦みが残ります。アルコール度数5.0%と軽めで、食事とも合わせやすい味わいに仕上がりました。「DAYLONG」という名前の通り、1日を通して気軽に飲んでいただきたい一杯です。 . ※要冷蔵商品です。お届け後は冷蔵庫で保管下さい。 ---------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

〜ブルワリーさんより〜 DOUBLE SWISHER 【商品名】DOUBLE SWISHER（ダブルスイッシャー） 【スタイル】Espresso Tonic Inspired Beer 【ABV】4.5％　【IBU（苦み）】8 【HOPS】East Kent Golding, Merkur 【MALTS】Pale Ale Malt 【OTHER】Lactose, Coffee, Roasted Barley 【COLOR】Pale Amber 【原材料】麦芽（ドイツ製造）、ホップ、乳糖、コーヒー、大麦 【種類】ビール　※要冷蔵商品 . エスプレッソトニックをビールで表現した「DOUBLE SWISHER」。奈良のスペシャルティコーヒーロースター・ANY B&B + COFFEEとのコラボレーションです。ウガンダのナチュラル精製豆を浅煎りと深煎りの2層に焙き分けてブレンドし、オレンジのニュアンスを生む酵母と掛け合わせることで、果物を一切使わずに鮮やかな果実感を描き出しました。アルコール度数は4.5％。トニックのような軽やかさで、ごくごくと飲み干していただける一杯です。 . ※要冷蔵商品です。お届け後は冷蔵庫で保管下さい。 ---------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

〜ブルワリーさんより〜 PHILHARMONY 【商品名】PHILHARMONY（フィルハーモニー） 【スタイル】Belgian Wit w/ Tachibana 【ABV】5.0％　【IBU（苦み）】12 【HOPS】Cascade 【MALTS】Pilsner Malt, Pale Ale Malt, Wheat Malt, Carapils 【OTHER】Flaked Wheat, Tachibana, Lemongrass, Coriander 【COLOR】Straw 【原材料】麦芽（ドイツ製造）（大麦麦芽、小麦麦芽）、ホップ、小麦、大和橘（奈良県産）、レモングラス、コリアンダー 【種類】ビール　※要冷蔵商品 . 奈良県産の大和橘とレモングラスを使用したベルジャンウィット「PHILHARMONY」。大和橘はミカン科に属する日本固有の柑橘で、ほどよい酸味が魅力。古くは「万葉集」や「古事記」にも登場している日本最古の柑橘と言われています。「PHILHARMONY」では、そんな大和橘の実と皮の両方を余すことなく使用しました。そこに奈良県吉野郡下市町で採れた新鮮なレモングラスを加え、香り豊かに仕上げています。ひと口飲めば、優しい麦芽の甘みに大和橘の風味が調和し、レモングラスとコリアンダーが爽やかな後味を添えます。料理とも相性が良く、様々なシーンで楽しんでいただける一杯です。 . ※要冷蔵商品です。お届け後は冷蔵庫で保管下さい。 ---------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

〜ブルワリーさんより〜 EIGHTY EIGHT 【商品名】EIGHTY EIGHT（エイティエイト） 【スタイル】Saison w/ Green Tea 【ABV】6.0％　【IBU（苦み）】12 【HOPS】Shinshu Wase 【MALTS】Pilsner Malt 【OTHER】First Flush Green Tea 【COLOR】Straw 【原材料】麦芽（国内製造）、ホップ、碾茶（奈良県産） 【種類】ビール　※要冷蔵商品 . 奈良市月ヶ瀬村で275年続く茶農家・ティーファーム井ノ倉とコラボレーションしたグリーンティーセゾンです。抹茶の原料となる"碾茶（てんちゃ）"の初摘みの茶葉を贅沢に漬け込み、渋みを抑えながらお茶の香りを引き出しました。 2026年は麦芽・ホップともに全量国産を使用。信州早生ホップ由来のレモンやカボスのような柑橘の香りと、碾茶のまろやかさ、セゾン酵母由来のスパイシーな香りが重なり、ドリンカビリティの高い一杯に仕上がっています。少し温度を上げると、お茶の輪郭がよりくっきりと感じられます。 . ※要冷蔵商品です。お届け後は冷蔵庫で保管下さい。 ---------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

〜ブルワリーさんより〜 FUNCTION（ファンクション） ★WORLD BEER CUP 2026 ー American-Belgo-Style Ale部門 金賞受賞！★ ビアスタイル：American Belgo Style Ale アルコール度数：6.0% IBU：24 ホップ：Mosaic, Hallertau Blanc, Cascade, Nelson Sauvin, Mandarina Bavaria モルト：Pilsner Malt, Two Row Pale, Carapils 原材料：麦芽（ドイツ産）、ホップ 容量：350ml 要冷蔵商品 ラベルに描かれているのは、目がカタカナの「ファ」になっているネコ。通常の「FUNCTION」ラベルに描かれているこのネコですが、今では様々なグッズにも登場し、奈良醸造を代表するネコになりました。そんなネコをモチーフに、ビールをより楽しむための特別デザインが仕上がりました。Have Function!をテーマに、「ビールを飲むと思わずしてしまう、楽しいこと」をテーマに描かれたネコ達。 たくさん飲んで、踊って、歌って、ビールを楽しみましょう！ 「FUNCTION」の主役のホップはNelson Sauvin。白ワイン、とりわけソーヴィニヨン・ブランのような香りを持つニュージーランド産のホップ。これに、同じく白ブドウに例えられる香りを持つHallertau Blanc、そして、トロピカルフルーツやベリー、柑橘など複雑な香りを持つMosaic、Cascade、Mandarina Bavariaを組み合わせました。セゾン酵母によるドライな飲み口に、わずかな酸味が相まって、杯を重ねて飲みたくなる仕上がりです。 -------------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

〜ブルワリーさんより〜 【商品名】LIGHTHOUSE（ライトハウス） 【スタイル】Micro Porter 【ABV】3.0％　【IBU（苦み）】18 【HOPS】Willamette, Merkur 【MALTS】Maris Otter, Oat Malt, Brown Malt, Special W, Chocolate Wheat Malt 【OTHER】Roasted Barley 【COLOR】Deep Brown 【原材料】麦芽（英国製造、ドイツ製造）（大麦麦芽、オーツ麦芽、小麦麦芽）、ホップ、大麦 【種類】ビール　※要冷蔵商品 . 「LIGHTHOUSE」は、アルコール度数3.0%と低アルコールでありながら、しっかりとした飲みごたえを感じられるマイクロポーター。複数のロースト麦芽を掛け合わせることで、苦みのなかにも多層的な香りと変化を感じていただける仕上がりとなっています。 グラスに注ぐと、カカオやコーヒーを思わせる香ばしい香り。一口飲むと、オーツ麦芽由来の優しい口当たりとほのかな甘みを感じられ、温度が上がるにつれてアーモンドに似た香ばしいナッツのような香りが現れます。350ml缶はナイトロ缶仕様。振ってから注ぐことで、クリーミーな泡を楽しんで頂けます。 . ※要冷蔵商品です。お届け後は冷蔵庫で保管下さい。 -------------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

※入荷後発送 〜ブルワリーさんより〜 商品名:Torenia // トレニア Style:Saison ALC:6.0% IBU:15 商品説明:パンや蜂蜜を思わせる豊かなモルトの風味。ライ麦の素朴な香ばしさと、酵母由来のほのかにスパイシーなアロマ。ドライな飲み口ながら柔らかな口当たり。穀物の味わいを穏やかに楽しめる仕上がり。 レシピ Malt: Barke Pilsner Malt, Rye Malt, Wheat Malt Hop: US Tettnanger, Lorien Yeast: Saison Yeast Other: 品目　　：ビール -Brewer's Note- ドイツの伝統的な大麦品種BarkeからつくられたPilsner Maltをベースに、ライ麦と小麦を使用したセゾン。Barkeは一般的なPilsner Maltと比べてモルトの香りが豊かで、パンや蜂蜜を思わせる風味を持つことから、シンプルな構成の中でも素朴な麦の味わいを感じられる土台をつくっています。 そこへRye Maltを加え、Saison酵母が生み出すフェノール由来のスパイシーなキャラクターを、ライ麦の香ばしさと穀物感によって補強しました。 さらにWheat Maltを組み合わせることで、ドライに発酵させながらも口当たりが細くなりすぎないよう調整しています。 酵母はJovaruとBelle Saisonという2種類をブレンドして使用。Belle Saisonの高い発酵力によってSaisonらしいキレとフェノールを残しながら、Jovaruの持つ丸みのある質感を重ねています。Barkeとライ麦の素朴な風味、酵母由来のスパイス感、柔らかな口当たりが自然につながるSaisonを目指しました。 ---------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

※入荷後発送 〜ブルワリーさんより〜 商品名:Ruta // ルタ Style:Lithuanian Farmhouse ALC:6.0% IBU:15 カルダモンや白胡椒、レモンを思わせる爽やかなアロマ。酵母由来のほのかなエステルと丸みを帯びたタッチ。小麦のやさしい風味を残しながらも口当たりはドライ。 レシピ Malt: Pilsner, Wheat Malt Hop: Barbe Rouge Yeast: Lithuanian Farmhouse 品目　　：ビール Brewer's Note Rutaはリトアニアの農家に由来する酵母を軸に、素朴さと明るさ、そして柔らかな飲み心地のバランスを意識したFarmhouse Aleです。 この酵母は発酵力が高く、糖をしっかりと食べることでドライな仕上がりになりやすい一方、ただシャープに切れるだけではなく、口当たりにはどこか丸みや柔らかさが残るのが魅力だと考えています。 今回のレシピでは、Pilsner Maltを主体にWheat Maltを加えることで、軽快さの中にも小麦由来のやさしい質感を持たせました。 アロマは、レモンのような明るい柑橘感、白い花、ほのかなハーバルさ、穏やかなスパイス感。ドライで軽やかでありながら、硬くなりすぎず、柔らかい余韻を残すFarmhouse Aleを目指しています。 Farmhouseらしい素朴さを現代的で飲みやすいバランスに落とし込んだ一杯です。 ---------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

※入荷後発送 〜ブルワリーさんより〜 商品名:Parantica // パランティカ Style:Pear Sour w/Raspberry & Thyme ALC:8.0% IBU:-- 商品説明:洋梨の芳醇な甘香とラズベリーのジューシーな酸味。オーツ麦と乳糖が生み出すしっとりとした口当たり。タイムの爽やかな清涼感が全体の輪郭を締める。甘味、酸味、ハーブ香の調和を楽しめる一杯。 レシピ Malt: Pilsner, Wheat Malt, Carapils, Flaked Oats Hop: Meridian Yeast: Lactobacillus, Kveik Yeast Other: Lactose, Pear Juice, Framboise Puree, Poire Puree, Thyme 品目　　：発泡酒(麦芽使用率50%以上) -Brewer's Note 洋梨とラズベリーの組み合わせから発想した重厚なサワーエールです。 高めなアルコール度数、フルーツの甘味や酸味とのバランスを取るため、厚めなボディと柔らかい口当たりな土台を構成。 完成間近で清涼感のあるタイムを投入することで、洋梨の濃厚な甘味を引き締め、際立たせています。 香りの方向性が異なる、2種類のフルーツとハーブの調和を楽しめるスイーツのような一杯を目指しました。 ---------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

※入荷後発送 〜ブルワリーさんより〜 商品名: Duranta // ドゥランタ Style: NZ Pilsner ALC: 6.0% IBU: 25 商品説明:パッションフルーツ、レモン、ライムを思わせる明るい柑橘感に、ほのかにフローラルなニュアンス。口に含むと、やわらかな麦の甘み、NZホップ由来の瑞々しい果実感。ドライでキレのあるフィニッシュながら、ホップの余韻は軽やかに残る。爽やかな飲み心地の中に、ホップの香りもしっかりと楽しめるピルスナー。 レシピ Malt: Pilsner, Carapils Hop: Motueka Hop Kief, Pacifica, Nelson Sauvin Yeast: Lager Yeast Other: 品目　　：ビール -Brewer's Note Durantaでは、ニュージーランドホップの鮮やかな香りを、ラガーらしいクリーンさとドライな飲み口の中で表現することを意識しました。 モルトはPilsner Maltを主体に、少量のCarapilsを加えたシンプルな構成。麦芽由来のやわらかな甘みを残しつつ、ホップの香りと苦味がきれいに立つように設計しています。 発酵初期にMotuekaを使用することで、青さよりもパッションフルーツやライムを思わせる明るいアロマが前面に出てきました。そこにNelson Sauvin由来の白ぶどうのような瑞々しさと、Pacificaのほのかなフローラルさが重なります。 発酵はラガー酵母を使用し、クリーンな仕上がりに。クラシックなPilsnerの骨格を保ちながら、NZホップの持つ果実感と軽快な苦味を重ねた、モダンで爽やかな一杯です。 ---------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

〜ブルワリーさんより〜 商品名:Acca // アッカ Style:NZIPA ALC:6.5% IBU:10 商品説明:2種類のNZ産ホップを使用したIPA。グレープフルーツやパッションフルーツを思わせる爽やかなアロマ。オーツ麦によるシルキーな口当たり。軽やかで瑞々しい飲み心地。 レシピ Malt: Pilsner, Carapils Hop: Riwaka, Moutere Yeast: English Ale Yeast Other: 品目　　：ビール -Brewers Note ニュージーランド産ホップのRiwakaとMoutereをメインに使用。
グレープフルーツやパッションフルーツを思わせる華やかなアロマを引き出しました。
濁りのある外観ながらも、軽やかな印象を保つようアルコール度数をやや控えめに。
香りと飲み心地のバランスを重視したIPAです。 ---------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

※入荷後発送 商品名:Dicentra // ディセントラ Style:NZIPA　 ALC:6.5% IBU:50 商品説明:NZ産ホップのみを使用した西海岸系のIPA。シトラスやグレープフルーツのアロマと、ほのかなパッションフルーツやグァバのニュアンス。軽めの口当たりと爽快な苦味。 レシピ Malt: Pilsner, Wheat Malt, Carapils Hop: Moutere, Moutere, Kohia Nelson, Moutere, Cascade Yeast: American Ale Yeast Other:-- 品目 ：ビール Brewer’s Note Dicentraは、トロピカルなイメージの強いニュージーランド産ホップの中から、あえて柑橘系のニュアンスが強い品種をセレクトし、西海岸系IPAのシャープな飲み口に落とし込んだNZ IPAです。 モルトはPilsnerを主体に、Wheat MaltとCarapilsを少量加え、ホップを支えながらも重たさを残さないシンプルな構成にしました。 ホットサイドではMoutereを使用し、柑橘や樹脂を思わせるキャラクターと苦味の骨格を形成。発酵初期にはKohia NelsonをDip Hopで使用し、パッションフルーツやグァバを思わせるトロピカルなニュアンスをアクセントとして加えています。 ドライホップではMoutereを軸にCascadeを組み合わせることで、グレープフルーツやシトラスの明るいアロマを強調しました。 NZホップらしい果実感を残しながらも、トロピカル一辺倒ではなく、柑橘の爽やかさとシャープな苦味を軸にした仕上がりを目指しました。 ---------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

※入荷後発送 〜ブルワリーさんより〜 商品名:Solandra // ソランドラ Style:American IPA ALC:6.5% IBU:20 商品説明:マンゴーやパッションフルーツを思わせるジューシーな果実のアロマ。やわらかな口当たりと穏やかな甘み。厚みのある味わいと、柑橘の花を思わせる爽やかな余韻。Hazy IPAをベースに、異なる表情を探ったIPA。 レシピ Malt: Pale 2 Row, Flaked Oats, Wheat Malt Hop: El Dorado, El Dorado Spectrum, Elani,Triumph Yeast: English Ale Yeast Other: 品目　　：ビール -Brewer's Note Solandraは、ホッププロダクトの使い方によるアロマや質感の違いを探ることを目的に醸造した実験的なIPAです。 レシピはHazy IPAをベースとし、柔らかな口当たりとジューシーなボディを採用しています。 今回は発酵初期段階（Dip Hop）で、El Dorado Spectrumというオイル製品を使用しました。通常、発酵初期にホップペレットを使用すると濁りが安定しにくくなる傾向がありますが、Spectrumでは濁りを維持しながら、オイル由来の果実感をしっかりとビールへ溶け込ませることができました。 ホットサイドではEl DoradoとElaniを使用し、マンゴーや洋梨を思わせる果実のキャラクターを形成。ドライホップではElaniとTriumphをレイヤーすることで、熟したトロピカルフルーツに加え、柑橘や白い花、ほのかなハーブを思わせるニュアンスを重ねました。 -------------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

※入荷後発送 〜ブルワリーさんより〜 商品名:Ravenia // ラヴェニア Style:American IPA ALC:7.0% IBU:14 商品説明:濃いオレンジや桃、アプリコットのニュアンス。小麦やオーツ麦による滑らかな口当たり。苦味は控えめで飲み口は軽いジューシーなIPA。 レシピ Malt: GW 2 Row, Wheat Malt, Carapils Hop: Chinook, Centennial, Chinook Lupomax, Idaho 7 CGX, Centennial Incognito Yeast: English Ale Yeast 品目　　：ビール -Brewer's Note RaveniaはWest Coast IPAのホップキャラクターをHazyで表現するというアイデアから生まれたビールです。 ホップはCentennialを主役に、ChinookとIdaho 7を組み合わせることで、グレープフルーツやオレンジ、松やハーブ、わずかにダンクなニュアンスを持つ、クラシックなWest Coast IPAらしいホップキャラクターを目指しました。 モルトは2 Rowをベースに、小麦麦芽とオーツを加え、口当たりにはHazy IPAらしい柔らかさを持たせました。苦味を強調せず、アロマと質感を中心に構成することで、West Coast IPAとHazy IPA、それぞれの魅力が共存するバランスを追求しています。 クラシックなアメリカンホップの個性を、現代的なHazy IPAの文脈で再解釈した一杯です。 -------------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

※入荷後発送 〜ブルワリーさんより〜 商品名:Iris // アイリス スタイル:Cold IPA ALC:6.5% IBU:52 商品説明:青い柑橘の皮を思わせるシャープなアロマ。ライムやグレープフルーツのニュアンス。ホップを際立たせながらもクリーンでドライな飲み口。爽やかな苦味で飲み疲れしない仕上がり。 レシピ Malt: Pilsner Hop: Motueka Hop Kief, Pacifica, Riwaka Yeast: Lager Yeast Other: Dextrose 品目　　：ビール -Brewer's Note Cold IPAは、ラガー酵母をやや高めの温度帯で発酵させ、米やコーンなどの副原料を用いることで、非常にドライでキレのある喉越しを表現したIPAです。
今回は軽さと冷たさを明確にすることを目的に、米の代わりにブドウ糖を使用しました。 ホットサイドでの苦味づけには、輪郭のあるシャープさを狙ってクラシックなニュアンスのBobekを選択。
アロマではPacifica、Citra、Motuekaを軸に、グリーン寄りの柑橘が表に出るよう構成しています。 IBUは数値以上にシャープに感じられるバランスを意識し、Cold IPAらしい切れ味を重視した仕上がりです。 ドライなベースの上で、柑橘の果汁感ではなく皮のイメージで立ち上がるホップの表情を狙いました。 -------------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

※入荷後発送 〜ブルワリーさんより〜 商品名:Palmeri // パルメリ Style:DIPA ALC:8.0% IBU:20 商品説明:熟したベリーやマンゴー、ピーチのような甘い果実のアロマ。モルト由来のやわらかな甘みと厚み。苦味を抑えたスムースな飲み口。ジューシーなアロマが心地よく続くDouble IPA。 レシピ Malt: Pilsner, Carapils Hop: Mosaic, Luminosa, Meridian, Strata CGX Yeast: English Ale Yeast Other: – 品目　　：ビール -Brewer's Note Palmeriは、ホップ由来の果実感とモルトの厚みを両立させることを目指したDouble IPAです。 オーツや小麦を使用せず、ベースモルトを主体としたシンプルな構成を採用しました。 ベースモルトの比率を高めることで、やわらかな厚みと穏やかな甘みを持たせながら、クリーンな飲み口を目指しました。 ホットサイドではMosaicを使用し、土台となるトロピカルなアロマを形成。ドライホップではLuminosa、Meridian、Strata CGXを重ねることで、マンゴーやピーチに加え、熟したベリーのニュアンスが前面に現れるよう設計しました。 苦味は控えめに抑え、ホップのアロマがモルトの厚みに自然と溶け込むバランスを重視しています。ジューシーで濃密な味わいを持ちながらも、最後まで飲み疲れしないDouble IPAになっています。 -------------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

※入荷後発送 〜ブルワリーさんより〜 Eugenia / ユージニア Style: NZIPA 品目: ビール Alc: 7.0% / IBU: 10 ニュージーランド産のホップのみを使用したIPA。最初から最後まで優しい口当たり。イチジクやドライフルーツ、マスクメロン、バブルガムを感じるアロマとフレーバー。 -------------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

※入荷後発送 〜ブルワリーさんより〜 商品名: Nox // ノックス Style: Sour IPA ALC: 7.5% IBU: – 商品説明:乳酸菌とホップの組み合わせによるトロピカルな香りとフレッシュな酸味。パイナップルやグレープフルーツを思わせるジューシーなアロマ。酸味はありながらもオーツと乳糖で丸みのある飲み口。苦味は控えめ、果実感あふれるSour IPA。 レシピ Malt: Pale 2 Row, Pilsner, Flaked Oats, Carapils Hop: Idaho 7, Idaho 7 CGX, Citra, Citra Lupomax Yeast: Lactobacillus, English Ale Yeast Other: Lactose 品目　　：ビール -Brewer's Note 乳酸菌とホップの複合的なアロマに着目してレシピを設計。 ホップテルペンの変換による華やかな柑橘やトロピカルフルーツの香りを引き出しました。 酸味がある分シャープな印象になりやすいので、 乳糖とオーツ麦を重ねて全体の印象に丸みと飲みやすさを加えています。 ---------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

※入荷後発送 ～ブルワリーさんより～ Seabreeze Cranberry Grapefruit Sour / 6.0% ABV 5.0%～6.5% SOUR 余暇の贅沢、Seabreeze号の出航開始。日々忙しさに追われる世界、秋と共に休暇を満喫するHop Dude船長。用宗から眺める海も好きだけれど、この旅ではヨットと共に大海原を駆け巡る！ さて潮風を一挙に受けた乗船後のお楽しみといえば、久しぶりに仕込んでいたフルーツSour開栓の儀。果汁をたっぷり放り込み、フレッシュな魅力を、いざ注入！火照った身体を目覚めさせ、カラダの隅々までゆっくりと、じんわり沁みわたる果実の酸味は、何よりものご褒美に。 副原料として投入した、クランベリー・グレープフルーツ・ピンクグレープフルーツの豊かな香りが混ざり合う。プラムやチェリー、プルーンを思わせるアロマの層に、メロンやバブルガムを思わせる甘いニュアンス。まるでカクテルのような味わいは、氷を入れて飲んでも美味しいかも？！ The Alchemist has been getting back into cocktails lately, and bringing out fruit additions you wouldn't regularly see on this side of the Pacific. Seabreeze is a cocktail-inspired kettle sour, loaded with cranberry and grapefruit purees. Drinks like a swig of cranberry juice followed immediately by a massive bite of ripe grapefruit. Pithy, tart and fruity, Seabreeze is a beer only in name and body, a citrusy refresh button that is perfect for the wack and unseasonably warm October weather (after all that rain, we'll take it). Slightly taboo but this brew also tastes fantastic on ice (slight dilution + ice cold = win). ---------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。