〜ブルワリーさんより〜 商品名:Casimiroa // カシミロア スタイル:NEIPA ALC:7.5% IBU:15 商品説明:ピーチ、ぶどう、パイナップル、シトラスの多彩なアロマ。オーツ由来のシルキーな口当たりと乳糖由来の厚みのあるボディ。口の中で弾けるホップのフレーバー。ミックスフルーツを思わせるジューシーなIPA。 レシピ Malt: GW 2 Row, Pilsner, Flaked Oats, Wheat Malt Hop:Nelson Sauvin, Idaho 7 CGX, El Dorado CGX, Citra, Idaho 7, El Dorado Yeast:American Ale Yeast Other:Lactose -Brewer's Note ホップ由来のピーチや白ぶどうのアロマに、酵母由来のエステルを重ね、複雑で立体的なフルーティさを表現しました。水質はHazy IPAと同様にまろやかに、苦味は穏やかに抑えて、果実の輪郭がはっきりと立ち上がるIPAを目指しました。

〜ブルワリーさんより〜 商品名: Vespa // ヴェスパ Style:Mango Sour w/Pineapple&Chili ALC:8.0% IBU:-- 商品説明: 韓国・済州島に拠点を構えるMagpie Brewingとのコラボレーション。マンゴーとパイナップル、アクセントにチリパウダーを加えたサワーエール。大量に使用したピューレによる濃密な果実感。乳酸菌由来の穏やかな酸味と、チリのスパイシーな刺激がほんのりと余韻を残す。濃密でありながらもバランスよく、スムースに飲み進められる一杯。 レシピ Malt: Pilsner, Wheat Malt, Flaked Oats Hop: Motueka Yeast: Lactobacillus plantarum, English Ale Yeast Other: Mango Puree, Pineapple Puree, Chili Powder, Lactose -Brewer's Note Vespaは、韓国・済州島のMagpie Brewingとのコラボレーションで仕込んだサワーエールです。 昨年末にMagpie Brewingで仕込んだ「Stinger」と同じ構成をベースにしています。 VERTERE側ではサワリングの手法を変えることで、乳酸菌由来のアロマをより感じられる仕上がりとしました。 マンゴーの濃厚な果実感を軸に、パイナップルの明るい酸と香りがアクセントとして加わります。 さらにチリパウダーを加えることで、余韻にピリッとしたスパイシーな刺激を添えました。 トロピカルな果実感、穏やかな酸味、やわらかな甘み。 それぞれの要素が一体となり、なめらかに広がる仕上がりを目指しました。

〜ブルワリーさんより〜 商品名: Lupulus // ルプルス スタイル: American Pale Ale ALC:5.5% IBU:30 商品説明:アメリカのホップサプライヤー、BarthHaasとのコラボレーション。 シトラスやパッションフルーツ、ほのかに樹脂感を感じるアロマ。 T90ペレットに加え、PrismaとSpectrumといったホップオイル製品を使用。 奥行きのあるレイヤーと、鮮やかでクリアな香り立ち。 ジューシーさと飲みやすさのバランスが取れたアメリカンペールエール。 レシピ Malt: Pilsner, Maris Otter, Carapils Hop:Citra, Citra Spectrum, Citra Prysma, Galaxy Prysma Yeast: American Ale Yeast -Brewers Note: アメリカを拠点にホップの栽培・加工・製品開発までを一貫して手がけるサプライヤー、BarthHaasとのコラボレーションビールです。長年にわたり培われたホップに関する知見と先進的なホッププロダクトは、現代のビールにおけるアロマ表現の幅を大きく広げています。 今回はCitraを中心に、T90ペレットに加えてPrismaとSpectrumという濃縮ホップオイルを使わせていただきました。 モルトはPilsnerをベースに軽快さを保ちながらも、ホップを支える最低限の骨格を持たせています。 オイル由来の純度の高いアロマを重ねることで、シトラスやパッションフルーツに、ほのかな樹脂感を伴う立体的な香りを表現しました。 BarthHaasの持つホッププロダクトの特性を活かしながら、アロマの鮮やかさとクリーンさ、そしてドリンカビリティのバランスを追求したAmerican Pale Aleになっています。

〜ブルワリーさんより〜 Eugenia / ユージニア Style: NZIPA 品目: ビール Alc: 7.0% / IBU: 10 ニュージーランド産のホップのみを使用したIPA。最初から最後まで優しい口当たり。イチジクやドライフルーツ、マスクメロン、バブルガムを感じるアロマとフレーバー。

〜ブルワリーさんより〜 Galanthus / ガランサス Style: Cascadian Dark Ale 品目: ビール Alc: 7.0% / IBU: 54 IPAと同量のホップを使用しフルーティーさを表に引き出したCascadian Dark Ale。オレンジキャンディー、レーズン、アプリコット、キャラメルのようなアロマとフレーバー。ドライで軽い口当たりにしっかりとした苦味、オレンジピールのような余韻。

商品名:Persica // ペルシカ スタイル:Peach Gose ALC:6.0% IBU:-- 商品説明: レシピ Malt:Pilsner, Wheat Malt, Flaked Oats Hop:El Dorado Yeast:English Ale Yeast, Lactobacillus Other:Lactose, Peach Juice, Cinnamon, Vanilla 商品説明:白桃ジュースとシナモン、バニラを使用したピーチゴーゼ。通常よりも塩の割合を増やすことで厚みのあるボディを表現。ほのかに香ばしいパイやビスケットのニュアンスが桃の味わいを引き立てる。甘い香りと優しい酸味、爽やかな余韻。 (ブルワリーさんより)

〜ブルワリーさんより〜 商品名: Heliconia // ヘリコニア Style:Hazy IPA ALC:7.0% IBU:15 商品説明: マンゴーやパイナップルを思わせる、甘みを伴ったトロピカルフルーツのキャラクター。濃縮ペレットやオイルなど、さまざまな形態のホッププロダクトを使用。ホップのレイヤーによる奥行きのある味わいに。オーツと小麦による柔らかな口当たりとシルキーなテクスチャー。濃密でありながらも、スムースに飲み進められる一杯。 レシピ Malt: Pale 2 Row, Wheat Malt, Flaked Oats Hop: Mosaic Incognito,Luminosa,El Dorado, El Dorado CGX, Citra Quantum Yeast: English Ale Yeast -Brewer's Note Heliconiaは、ホップ由来の果実表現を最大限に引き出すことを目的に設計したHazy IPAです。 今回メインホップに使用したのは、アメリカ・ポートランドのIndie Hopsが手がけるLuminosa。 酸味を抑えたパイナップルを思わせる、明るく甘いトロピカルなニュアンスが特徴でここ数年お気に入りのホップのひとつです。 このキャラクターを最大限に引き出すため、複数のホッププロダクトを組み合わせました。 ワールプールではMosaic Incognitoを使用し、ベースとなるアロマを構築。 ドライホップではT90のLuminosaを軸に、El DoradoをT90とCGXの両方でレイヤーすることで、濃密な香りと立体感を持たせています。 さらにCitra Quantumを仕上げに加えることで、トップノートにシャープな柑橘の印象を付与しました。 それぞれのホッププロダクトの特性を活かしながら、濃密でありながらもクリーンな仕上がりを目指しました。

〜ブルワリーさんより〜 商品名: Typhina // ティフィナ Style:Modern Pilsner ALC:%5.5% IBU:26 商品説明: 奈良醸造のXPAを参考にしたModern Pilsner。柑橘や白ブドウ、ほのかにハーバルなニュアンス。シャープな苦味と軽快な飲み口。ラガーらしいクリアな味わいと、ホップアロマが心地よく共存した一杯。 レシピ Malt: Pilsner, Vienna, Munich Hop: Chinook, Simcoe, Motueka, Nelson Sauvin, Citra Yeast: Lager Yeast -Brewer's Note 奈良醸造さんとのコラボレーション。 同じモルト、同じ酵母を使用しながら、それぞれ異なるスタイルに仕上げました。 VERTERE側は、奈良醸造さんのXPAのホップスケジュールを参考にしたModern Pilsnerです。 ホップは柑橘や白ブドウ、ハーブを思わせるアロマを構築。苦味の芯は残しつつ、派手さよりも軽やかで繊細な香り立ちを目指しました。 Pilsnerモルトを主体に、ViennaとMunichを少量加えることで、穏やかなモルトの厚みと奥行きを付与。 モダンなホップキャラクターとラガーのクリーンさが交差する、バランスの取れた一杯に仕上げています。

〜ブルワリーさんより〜 Spinosa / スピノザ Style: Single Hop IPA 品目: ビール Alc: 7.0% / IBU: 13 アメリカ、オレゴン州のIndie Hopsが手がけるStrataホップのみを使用したIPA。桃やマンゴー、パッションフルーツ、ほのかにベリーやメロンのニュアンス。滑らかな舌触りと控えめな苦味。 Malt: Pilsner, Wheat Malt, Carapils, Flaked Oats Hop: Strata, Strata CGX Yeast: English Ale Yeast Back

〜ブルワリーさんより〜 Viburnum / ビバーナム Style: Boysenberry Sour w/White Chocolate 品目: 発泡酒 Alc: 6.5% / IBU: -- 目白のInkhorn Brewingとのコラボレーション。ボイセンベリーと、ホワイトチョコレートを使用したサワーエール。乳酸菌と果実の鮮やかな酸味、ベリーの濃密なアロマ。タッチは軽めで爽やかな印象ながら、余韻にホワイトチョコレートのクリーミーなニュアンスが重なる。デザートのようでありながら飲み疲れしない一杯。 Malt: Pilsner, Flaked Oats, Wheat Malt Hop: Idaho 7 Lupomax Yeast: Lactobacillus, English Ale Yeast　　　Other: Boysenberry, White Chocolate, Lactose Back Back

〜ブルワリーさんより〜 Passiflora / パシフローラ Style: Hazy IPA 品目: ビール Alc: 7.0% / IBU: 19 トロピカルフルーツを思わせる香りと、シルキーな飲み口が特徴のHazy IPA。ホップと酵母によるパッションフルーツ、マンゴーのようなアロマ。オーツによるなめらかな口当たり。苦味は控えめ。ホップの華やかさ溢れる一杯。 Malt: GW 2 Row, Flaked Oats, Carapils Hop: Mosaic, Citra, Mosaic Lupomax, Citra Lupomax Yeast: English Ale Yeast Back

〜ブルワリーさんより〜 Coffea / コフィア Style: Coffee Stout 品目: ビール Alc: 7.5% / IBU: 11 奥多摩の Gotta Coffee が焙煎したコーヒー豆を贅沢に使用。香ばしいコーヒーの香りと、なめらかな飲み口。見た目に反した軽やかな口当たり。コーヒーとスタウト、それぞれの豊かさを重ねた一杯。

商品名:Frustum // フラスタム スタイル:Hazy IPA ALC:6.5% IBU:13 商品説明: 伊勢角屋麦酒とのコラボレーション。お互いに普段と違う酵母と、ロットの違うStrataホップを使用したHazy IPA。マンゴーやパイナップル、熟したベリーとほのかなクリーム感。オーツと小麦による柔らかな口当たりとシルキーなテクスチャー。濃密でありながらもクリーンな飲み口。 レシピ Malt: Pale 2 row, Flaked Oats, Wheat malt Hop: Citra, Mosaic, Strata, Vera Yeast: English Ale Yeast -Brewer's Note 伊勢角屋麦酒とのコラボレーションビール。 伊勢角屋麦酒のグレインビルを参考に、普段よりオーツとウィートの割合を高め、より滑らかな口当たりを目指しました。 両者共通で、パイナップルのような明るいトロピカルアロマが特徴のホップVeraを使用。 さらにStrataを組み合わせていますが、このStrataは昨年のロットセレクトで、それぞれが選んだ別ロットのものを使用しています。 酵母もエステルの出方が異なる株を採用することで、同じテーマを共有しながらもそれぞれの個性が表れる仕上がりとなりました。 その両者のいつもとちょっと違う部分を感じてもらえたら嬉しいです。

〜ブルワリーさんより〜 商品名: Salix // サリックス スタイル:Dark Lager ALC:5.0% IBU:21 商品説明: トーストやほのかにチョコレートのニュアンス。モルトの甘みは持ちつつもラガーらしい端正なバランス。クリーンでドライな飲み口でキレのある余韻。ダークビールでありながら、何杯でも飲める軽やかさ。 レシピ Malt: Pilsner, Maris Otter, Caraaroma, Carafa 3 Hop: US Tettnanger Yeast: Lager Yeast Other: 品目　　：ビール -Brewer's Note Salixは色は濃いが重くないLagerを目標に設計しました。 PilsnerをメインにMaris OtterとCaraaromaでトーストとカラメルのニュアンスを。 Carafaはマッシュのラストに投入することで、色味は出しつつ焙煎由来の苦味や渋みが前に出ないよう調整しています。 ダーク系ビールの「重い」「甘い」というイメージから少し離れ、日常的に飲める黒めのラガーを目指しました。

〜ブルワリーさんより〜 商品名:Clusia // クルシア スタイル:Imperial Stout w/Banana & Maple Syrup ALC:10.0% IBU:13 商品説明: バナナピューレとメープルシロップを使用したデザートのようなスタウト。ローストとほのかなカラメル感、バナナブレッドを思わせる風味。大量のモルトと乳糖による甘みとねっとりとした厚みのあるボディ。温度が上がるにつれて表情を変える、余韻の長い一杯。 レシピ Malt: GW 2 Row, Maris Otter, Caraaroma, Carafa 3, Flaked Oats Hop: Luminosa, US Tettnanger Yeast: American Ale Yeast Other: Lactose, Banana Puree, Maple Syrup 品目　　：発泡酒(麦芽使用率50%以上) -Brewer's Note モルトは2-RowとMaris Otterのブレンドを軸に、 オーツで口当たりの丸さとカラメルモルトで奥行きが出るように設計。 乳糖も普段より多めに入れているのでかなり重い口当たりになっています。 ローストの由来の渋みは極力排除し、甘い副原料が前に出る余地を残しました。 酵母はニュートラルなものを使用し、 発酵由来の香りが目立たないように。 副原料は発酵中に段階的に投入し、バナナとメープルのアロマを穏やかに溶け込ませました。

〜ブルワリーさんより〜 商品名:Nemophila // ネモフィラ スタイル:West Coast Pilsner ALC:6.0% IBU:32 商品説明:グレープフルーツやマスカット、フローラル。口に含むと優しく溶ける口当たりと爽やかな苦味の余韻。ピルスナーらしくキレはありつつも飲みごたえのある仕上がりに。 レシピ Malt: Pilsner Hop: Amarillo, Citra, El Dorado CGX, Amarillo CGX Yeast: Lager Yeast Other:-- 品目　　：ビール -Brewer's Note ホップの投入タイミングの調整により草のようなニュアンスを抑え、フルーティなアロマが表に出るように設計しました。ベースとなるのはピルスナーですがホップのニュアンスに負けないように通常よりも少しだけアルコール度数をあげています。

商品名:Tilia // ティリア スタイル:Belgian Quad ALC:10.0% IBU:21 商品説明:酵母由来のクローブやカルダモン、ほのかに熟したバナナ。温度が上がると甘味を帯びたカラメルやレーズン、プルーンのニュアンス。濃密なボディながら重すぎない口当たり。穏やかな苦味が全体を引き締め、奥行きのある余韻に。 レシピ Malt: Pilsner, Munich 2, Caraaroma, Carafa 3 SP Hop: US Tettnanger Yeast: Belgian Ale Yeast Other: Dextrose 品目　　 : ビール -Brewer’s Note モルトと酵母のキャラクターにフォーカスしたBelgian Quadです。 酵母由来のスパイスと熟したフルーツに、モルト由来のカラメル感とドライフルーツのニュアンスを重ねました。 ブドウ糖を使用することで、濃密なのに重すぎない抜けの良さを作っているので飲み終わりは意外にドライな仕上がりになっています。 温度の変化で出てくるキャラクターが変わるビールになっているのでゆっくりと楽しんでください。

商品名: 10th Anniversary // Grape Sour スタイル:Grape Sour ALC:8.5% IBU:-- 商品説明: 山葡萄とカベルネソーヴィニヨンを使用したサワーエール。ジューシーな果実のアロマと柔らかい酸味。爽やかでキレのある飲み口に余韻に残るほのかなタンニン。深みもありながら、軽快に飲み進められるバランス。 レシピ Malt: Pilsner, Maris Otter Hop: Barbe Rouge Yeast: Lactobacillus, Saison Yeast Other: Grape Juice 品目　　：発泡酒(麦芽使用率50%以上) -Brewer's Note ブドウを使用しながらワインとは違う、サワーエールの中にブドウの個性を重ねるイメージで設計しました。 フェノールを抑える乳酸菌とセゾンイーストを使用することで酵母由来のスパイシーさを抑えドライな仕上がりになっています。 ホップは発酵中のみの使用で苦味は主張させず、赤い果実のニュアンスをつなぐために最小限に。 酸味とブドウ由来のタンニンで全体のバランスをとっています。

商品名:10th Anniversary // Imperial Red IPA スタイル: ALC:10.0% IBU:77 商品説明: グレープフルーツや松脂、ダンクなアロマ。モルトの甘味と、カラメルのニュアンス。ボディはありつつもしっかりとした苦味が全体を引き締める。醸造初期のRed IPAを参考にしたImperial Red IPA。 レシピ Malt: GW 2 Row, Pilsner, Carared, Caraaroma, Carafa 3 SP Hop: Chinook, Comet, Cascade, Amarillo, Chinook Lupomax, Amarillo CGX, Simcoe Quantum Yeast: American Ale Yeast Other: ブドウ糖 品目　　：発泡酒(麦芽使用率50%以上) -Brewer's Note 醸造初期に作っていたRed IPAを参考にアルコール度数とホップ感を強化したImperial Red IPAです。 ホップは西海岸系のクラシックなホップを中心に、ホップのアロマを強化するために凝縮ペレットやオイルを組み合わせました。 カラメルモルトの甘味とバランスを取るため、水質と苦味でシャープさを演出。 厚みのあるボディを残しながらも後味はキレのある設計なので、アルコール度数の割に飲みやすい仕上がりになっています。

商品名:Liponesco // リポネスコ スタイル:Black Currant Sour ALC:7.0% IBU:-- 商品説明:カシスの濃厚な果実感とバニラ、クローブのスパイスが香る。ラクトースとオーツによる滑らかさと程よいボディ。飲みごたえと軽やかさの絶妙なバランス。甘酸っぱくリッチなサワーエール。 レシピ Malt: GW 2 Row, Wheat Malt, Flaked Oats Hop: Barbe Rouge Yeast: English Ale Yeast, Lactobacillus Other: Black Currant, Vanilla, Clove -Brewer's Note 濃厚なカシス果汁に、バニラとクローブでアクセントをプラスしたフルーツサワー。 乳酸菌と酵母による程よい酸味に乳糖で飲み口の厚みを実現。 スパイスが果実の甘酸っぱさを引き立てることで大人のスイーツのような一杯を目指しました。

商品名:Lebbeck // レベック スタイル:DIPA ALC:8.0% IBU:68 商品説明:ホップ由来の柑橘や草を思わせるアロマ。しっかりとした苦味と甘く滑らかな余韻のバランス。飲みごたえがありながら、どこか懐かしさを感じる王道のDIPA。 レシピ Malt: Pilsner, Carared Hop: Idaho 7, Amarillo, Amarillo CGX, Chinook, Chinook Lupomax Yeast: American Ale Yeast Other:Dextrose -Brewer's Note ホップはクラシックな西海岸系を主体にレイヤー化し、骨格のある苦味と柑橘・草のキャラクターを表現。糖類を加えることで高アルコールながらも軽快なキレを持たせています。 懐かしさと飲みやすさを兼ね備えた王道のウェストコーストスタイルを目指しました。

商品名:Anthocharis // アンソカリス スタイル:Sour IPA ALC:6.0% IBU:-- 商品説明:乳酸菌由来のフレッシュな酸味とホップによる瑞々しいシトラスのニュアンス。
キレのあるドライな仕上がりで、後味はすっきりクリーン。
ホップと乳酸菌による複雑で多層的な味わいのSour IPA。 レシピ Malt: Pilsner, Carapils, Flaked Oats Hop: El Dorado, Chinook, El Dorado CGX, Chinook Lupomax Yeast: Lactobacillus, Kveik Yeast Other:-- (ブルワリーさんより)

〜ブルワリーさんより〜 Nox / ノックス Style: Sour IPA　 品目: ビール Alc: 7.5% / IBU: 0 苦味と酸味がしっかりと感じられるSour IPA。 パイナップルのようなアロマとフレーバー。 Malt: GW 2 Row, Flaked Oats, Carapils Hop: Citra Lupomax, Citra, Idaho7 Yeast: Lactobacillus, Kveik Yeast Other: Lactose

スタイル: Mexican Lager w/Chili,Lime　 ALC: 5.5% IBU: 15 商品説明：ライムピールと青梅産の八房唐辛子を漬け込んだメキシカンラガー。 キレのある爽やかな飲み口にほのかにライムが香る。 余韻には唐辛子由来のしっかりとした辛さ。食事と合わせても楽しいチリビール。 レシピ Malt:Pilsner, Maris Otter Hop: Motueka Yeast: English Ale Yeast Other: - (ブルワリーさんより)