Name: Pinphobia / ﾋﾟﾝﾌｫﾋﾞｱ (ピン恐怖症) Style : DH Sour IPA ABV : 6.0% Hops : Motueka, Waimea Hop Kief Others : Pink Guava, Passion Ftuit, Vanilla, Pandan 南国雰囲気満載の匂いがいっぱいに広がり、清々しい芯のあるサワーに加えてふんわりとした優しい甘み、最後にあるスパイス感で締まる。 夏の到来を目前にしてトロピカルなSour IPAをリリースします。フルーツ構成はまさに南国感満載。フルーツの酸味に押されないよう、いつもより高めの糖度を残してフィニッシュ。そこへバニラが加わることで、全体を包む味わいやすい甘みに包まれ、その中にキリッとした酸味が存在感を発揮しトロピカルジュースの様な厚みのある味わいに仕上げました。ホップはNZ産FreestyleのMotuekaと液体ホップのWaimea Hop Kiefを採用。それぞれが存在感のあるベースがある中で、ほのかなスパイスさやフィニッシュにある苦味によって、ただ酸味や甘味あるだけでない懐の深いSour IPAにまとまりました。ぜひお試し下さい。 -------------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

Name: Litphobia / ﾘｯﾄﾌｫﾋﾞｱ (点灯恐怖症) Style : DDH West Coast IPA ABV : 6.5% Hops : Strata CGX, Strata, Nelson Sauvin, Motueka, Motueka Hop Kief 麦のシンプルでクリーンなボディに特徴的な青々しさはフレッシュ味を漂わせ、香るジューシーな果実はまるでキリッとした林檎の様。 TotopiaのWCでは最もシンプルなモルト構成。そこに最新クロップのStrataをベースにしたホップコンビネーションを合わせました。クリーンで軽快なボディながらもそこにいくつもの存在感が見えるホップのレイヤー。ライムのようなリフレッシュさに加えてほのかな甘味に瑞々しさ、苦味が全体を支えつつもジューシーで果実味を存分に味わえる。フィニッシュにはベリーとダンクの波が押し寄せてくる様です。料理との相性も良さそうで、パンチのあるスパイス料理に併せても美味しく楽しめるかと思います。 -------------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

〜ブルワリーさんより〜 商品名: Collectiophobia // コレクティオフォビア Style:Hazy DIPA ALC:8.5% IBU:13 商品説明: 愛知県長久手市に拠点を置くTotopia Breweryとのコラボレーション第三弾。 ポートランドのIndie Hopsが手がけるLuminosaというホップをメインにしたHazy DIPA。 オレンジやパイナップルを思わせる甘味を帯びた明るいフルーツのアロマ。 口に含むとクリーミーなトロピカルフルーツのニュアンス。 控えめな苦味と、滑らかでシルキーな口当たり。 アルコールを感じさせない軽めの飲み口。 レシピ Malt: Pilsner, Pale 2 Row, Flaked Oats, Wheat Malt Hop: Luminosa, Simcoe, Audacia, Citra Spectrum, Citra Lupomax Yeast: English Ale Yeast Other: Dextrose -Brewer's Note- 今回のHazy DIPAでは、ポートランドのIndie Hopsが手がけるホップ、Luminosaに焦点を当てました。 Luminosaは、強い樹脂感や重たいダンクさが少なく、明るくやわらかな果実感を持っているのが特徴で、個人的にもお気に入りのホップのひとつです。 酸味の穏やかなパイナップルや、キャンディのような甘い柑橘を思わせる香り。派手さはありながらも重たくなりすぎず、Hazy IPAのジューシーさに軽やかな立体感を与えてくれます。 今回はそのLuminosaを中心に据えつつ、ホットサイドではCitra Spectrumというホップオイルをワールプールで使用しました。 ペレット由来の渋みや青さを抑えながら、Citraらしいトロピカルで鮮やかなシトラスの香りを、ビール全体の土台に重ねることを狙っています。 Luminosaの持つ、樹脂感の少ない明るいトロピカルフルーツ感を主役に、鮮やかなシトラスの芯を組み合わせた、ジューシーでありながら重たくなりすぎないHazy DIPAです。 -------------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

Name: Clawphobia / ｸﾛｳﾌｫﾋﾞｱ (鉤爪恐怖症) Style : 2x Mash DDH Imperial Hazy IPA ABV : 9.0% Hops : Citra, Rakau, Strata, Strata CGX シルキー＆フルボディがネクター感を演出。押し寄せるように香るダンクと桃のような瑞々しい甘みを存分に味わえ、清涼感のある余韻。 ダブルマッシュにより得る特徴的なマウスフィールに,さらにモルト構成を厚めにして挑戦しました。それにより個性的なホップを同比率ぐらいでブレンドしてもバランスを保たれ、さらに苦味を感じやすい様に組み立ててより立体感のある味わいが広がります。いつもと少し違ったアプローチで仕上げたHazy、若干の懐かしさと今の味わいを楽しめる一作になりました。 -------------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

Name: Diffusiophilia / ﾃﾞｨﾌｭｼｵﾌｨﾘｱ (拡散偏愛症) Style : DDH Hazy Double IPA ABV : 8.5% Hops : Vera, Citra, Citra Cryo Collab w/ VERTERE 柔らかな舌触りとふんわりした甘みに加えて溢れる完熟はオレンジやストロベリーの輪郭を捉え、そこへ淡いダンクとビターが立体感を演出 東京奥多摩にあるブルワリーVERTEREとのコラボビールです。透き通るような空気感と洗練されたデザイン、何よりも卓越したビール作りで多くの人から支持を得ているVERTERE。本作で彼らとのコラボは3作目となります。3作目の今回はDDH Hazy DIPAです。VERTEREの普段のHazyモルト構成を採用。ホップではそれぞれがロット選定した最新クロップのホップを採用しています。完熟シトラスのキャラクターを軸に起き、ホップの存在感を高めながらもクリーンかつ繊細に仕上げたところにVERTEREのニュアンスを感じてもらえるかと思います。今回もVERTEREサイドのデザインもさせて頂きました。また限定グッズも双方で販売予定ですのでビールと併せてお楽しみください。 -------------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

Name: Cynicalphobia / ｼﾆｶﾙﾌｫﾋﾞｱ (皮肉恐怖症) Style : West Coast Pilsner ABV : 5.0% Hops : Zeus, Mckenzie, Wai-iti Hop Kief 黄金色のクリスプなボディから漂うハーバルな香り。麦の香ばしさを感じつつも白ぶどうに似た果実味とクラシカルなダンクで良い居心地。 ホップ選定に行くとこれまで中々交わることのなかったホップにも触れる機会があり、その経験は今のホップの理解も含めて広げてくれます。USのホップサプライヤーである「Hollingberry社」のZeusもその一つです。古き良きアメリカンIPAのような雰囲気を感じさせつつも、極限までドライに仕上げたボディにWai-iti Hop Kiefのライムのような柑橘感とほのかにあるフローラルさ、何より透明感のあるアロマがこのWest Coast Pilsner味を表現しています。ぜひお楽しみください。 -------------------------------------------- このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。 店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。

Ripplephobia / ﾘｯﾌﾟﾙﾌｫﾋﾞｱ (波紋恐怖症) Style : DDH Hazy Pale Ale ABV : 5.5% Hops : Mckenzie, Mosaic, Strata CGX 全体を支える苦味を味わいつつ、キリッとした柑橘にメロンのような瑞々しさを覚える。キレのあるパイニー＆ダンクで透明感ありドリンカブル。 USのホップサプライヤー「Hollingberry社」のMckenzieをコアホップに添えてダンクかつスパイシーさも併せ持つホップを組み合わせました。瑞々しい甘味にライムのようなキリッとしたキャラクターを持つMckenzieをそのまま活かせるようにHazy Pale Aleで合わせました。一層軽やかさを際立たせつつも、ベースの苦味を厚めにすることで層がありつつも高いドリンカビリティを目指しました。そこに乗るホップの存在感がとても特徴的で、これから始まる屋外でのビールシーンにも最適なビール。ぜひお楽しみ下さい。

Name: Glitchphobia / ｸﾞﾘｯﾁﾌｫﾋﾞｱ (バグ恐怖症) Style : DDH West Coast IPA ABV : 7.5% Hops : Riwaka, Krush, Mosaic Cryo, Nelson Sauvi 芯の通った麦の存在感がありつつも軽快な感触。まずはライムのようなリフレッシュさ、そこから認識するダンク味は華やかでディープ。 数あるIPAの中でも特に繊細で細部までアルコール度数を意識するスタイルの一つがWC IPAです。日本の酒税法上0.5%刻みでしかABVを表記できません。実際には7.3%。ABVを狙った的に当てるのは簡単ではありませんが、このDIPAにまでいかないギリギリのところが今回狙いめで、的に当てられて良かったです。ホップの果実味とダンクの存在感が相互に強調しあってて攻めつつも落ち着きのあるのような仕上がり。是非お楽しみ下さい。

Name: Loopphobia / ﾙｰﾌﾟﾌｫﾋﾞｱ (回路恐怖症) Style : 2x Mash DDH Hazy TIPA ABV : 9.0% Hops : Citra, Nelson Sauvin, Superdelic, Strata CGX 特濃ボディに支えられて鮮烈に弾ける果実の香りはパッションフルーツ、さらにキャンディの様なジャンクさも併せ持ちそしてダンク。 ベースモルトをドイツ産のものにしてみました。初見では分かりづらい繊細な違いですが、これまで2x Mashを飲んだの事ある方々にはスーッと舌に乗る柔らかさの違いを感じてもらえるとより楽しめると思います。またどれも核になり得るホップの中でも今回使用した2025年産Strata CGXは手に入れる事はちょっと難しくて、前の年のStrataの在庫過多により2025年産はプレーオーダー分のみ全世界へ散らばっています。インポーターさんのおかげでこうやって最新のStrataでビールを作れてます。Strataの持つ特有のダンクさがプラスされ満足感高い1本になりました。お楽しみください。

Name: Kodamaphobia / ｺﾀﾞﾏﾌｫﾋﾞｱ (木霊恐怖症) Style : DDH Hazy DIPA ABV : 8.5% Hops : Citra, Nectaron, Riwaka, Citra Cryo フレッシュな青々しい香りが漂い、口の中全体に染み渡る濃厚なパイナップルに似た味わい。最後をキリッとさせるライムの抜け感。 Kodamaphobia / DDH Hazy DIPA Citra, Nectaron, Riwaka, Citra Cryoを使用。 Nectaronをベースホップにトロピカルさを主張しつつも特徴的なダンクアロマが芯にあるニュアンスで、それを引き立てるホップにはシトラス系でかつキリッとした瑞々しさをプラス。ホップの構成を見るとそれぞれ個性の強そうな並びですが、それぞれの役割をしっかりとはたしていながらもベースホップの存在感が表現されています。2種類のベースモルトで複雑に構成してボディに深みを持たせつつ、オーツの滑らかさが際立って仕上がりました。ぜひお試しください。

Name: Neonphobia / ﾈｵﾝﾌｫﾋﾞｱ (ネオン恐怖症) Style : DH Sour IPA ABV : 6.0% Hops : Motueka Others : Banana, Apricot, Pineapple, Vanilla Collab w/ Euljiro Brewing この濃厚なトロピカルネクターからは完熟や爽快さの多層的な果実感を味わえる。同時に優しくとろんとしたマウスフィールに酔いしれる。 Neonphobia / DH Sour PA 韓国・ソウルのEuljiro Brewingとのコラボレーションビールです。 彼らと初めて会ったのは今年の2月に開催されたJapan Brewers Cup。昔僕らがリリースしたSour IPAを気に入ってくれたみたいで、味だけを頼りに現地韓国でコピーしてくれたそう。嬉しいですね。その後ちょうど日韓コラボイベントBEER JAMの開催があり一緒にビールを作る事になりました。使用したフルーツは、バナナ、アプリコット、パイナップルでバナナの特徴的な甘さと滑らかさにトロピカルな存在感が加えられて見事なバランスとなっています。Euljiroが位置する洗練されたネオンを使った街並みとTaproom、彼らの世界観であるサイバーパンクや未来都市、ディストピアをイメージしたデザインにチャレンジしました。EuljiroとTotopiaの見る重なった世界観やSourへのアプローチを融合させた一作となりました。

(ブルワリーさんより) Name: Biasphobia / ﾊﾞｲｱｽﾌｫﾋﾞｱ (偏見恐怖症) Style : 2xMash DDH Hazy TIPA ABV : 9.5% Hops : Citra, Riwaka, Simcoe, Citra Cryo 濃厚でとろけるようなマウスフィール。ベースにある苦味が完熟マンゴーのクリーミーな甘さと弾けるようなダンクアロマをバランスする様。 Biasphobia / 2x Mash DDH Hazy TIPA Citra, Riwaka, Simcoe, Citra Cryoを使用。 2xMashによって得られる厚めのボディに、スムースで柔らかな甘みが生成されていて、そこにシトラス＆トロピカルなホップのフレーバーが広がります。ハイアルコールながらもスムースで優しい舌触りは満足度高い一作になっていると思います。CitraとRiwakaがキーホップになっていてどちらの特徴も表現された味わいです。先月行ったNZでは2026年産のロットセレクションでしたがそこでも得られる情報があり、そう言った事もホップの使い方に必要な情報です。本当にホップは奥が深いですね。ぜひお試し下さい。

(ブルワリーさんより) Name: Peelphobia / ﾋﾟ-ﾙﾌｫﾋﾞｱ (乖離恐怖症) Style : DDH Hazy Pale Ale ABV : 5.0% Hops : Anchovy, Citra Cryo 外観も軽快なヘイズでクリスプな口当たりが一層に果物みを高めていく。ベリー果実の爽やかさに西瓜の瑞々しさとダンクが加わりドリンカブル。

(ブルワリーさんより) Name: Foggyphobia / ﾌｫｷﾞｰﾌｫﾋﾞｱ (霧恐怖症) Style : DDH Hazy DIPA ABV : 8.5% Hops : Nelson Sauvin, Strata, Rakau, Columbus Cryo 広がる芳醇で高貴な香りにねっとりとしてとろけるような感触は洋梨の様。青々としたワイルドさに上品な苦味は全体を調和する骨格の役目を果たす。

(ブルワリーさんより) Name: Wiltphobia / ｳｨﾙﾄﾌｫﾋﾞｱ (しぼむ恐怖症) Style : West Coast Pilsner ABV : 5.0% Hops : Riwaka, El Dorado, Simcoe Cryo, Riwaka Hop Kief 颯爽とした口当たりは終始続き、南国果実に似た風味の豊かさが序盤に表れて余韻に浸りつつもキリッとしたダンクさや好印象のビターがキラリと光る。

(ブルワリーさんより) Name: Noisephobia / ﾉｲｽﾞﾌｫﾋﾞｱ (雑音恐怖症) Style : DDH Hazy Pale Ale ABV : 5.5% Hops : Riwaka, Mosaic, Mosaic Cryo クリーム色した柔らかな見た目に反してダンクで青々しさのある香り。和製グレープフルーツの様な柔らかさに瑞々しさにプラスしてキレのある後味。

(ブルワリーさんより) Name: Stickyphobia / ｽﾃｨｯｷｰﾌｫﾋﾞｱ (粘着恐怖症) Style : Oat Cream Hazy IPA ABV : 6.5% Hops : Citra, Krush Cryo, Krush Hyperboost 潤いある果汁のような瑞々しさを存分に味わい、同時にフローラル＆ダンクを感じられる。じんわりと広がる甘味と苦味が調和され優しく穏やかな後味。

(ブルワリーさんより) Name: Cosmophobia / ｺｽﾓﾌｫﾋﾞｱ (小惑星恐怖症) Style : 2x Mash DDH Hazy TIPA ABV : 10.0% Hops : Nelson Sauvin, Rakau, Motueka, Nelson Sauvin Cryo, Simcoe Cryo リッチな見栄えにとろりとした舌触りはネクターの滑らかさを表現。存分に味わえるトロピカル果実にダンクとビターが加わる事で構成する密度が高まる。

(ブルワリーさんより) Name: Lollyphobia / ﾛﾘｰﾌｫﾋﾞｱ (ｷｬﾝﾃﾞｨ恐怖症) Style : DH Sour IPA ABV : 6.0% Hops : Citra Cryo Others : Strawberry, Pineapple, Marshmallow 鮮やかな紅色に魅せられ、キリッとした爽やかな香りに包まれる。酸味と甘味が断層のように折り重なる様はまるで苺のフルーツタルトのような満足感に近い。

(ブルワリーさんより) Name: Clipphobia / ｸﾘｯﾌﾟﾌｫﾋﾞｱ (はさむ恐怖症) Style : West Coast DIPA ABV : 8.5% Hops : NZ Cascade, Southern Cross, Nectarine, Southern Cross Hop Kief きらりと光る透明な色に青々しいダンクなアロマ。柑橘系のリフレッシュさとピールの様な優しくじんわり続く苦味に加えクリスプなボディは喉越しもある。

(ブルワリーさんより) Name: Cyclonephobia / ｻｲｸﾛﾝﾌｫﾋﾞｱ (低気圧恐怖症) Style : DDH Hazy Pale Ale ABV : 5.5% Hops : Citra, Nelson Sauvin ライトなホワイトイエローの外観。マスクメロンのような甘塾した香りにほのかなダンク香。軽やかな舌触りと苦味は勢いよく味わいたい。

(ブルワリーさんより) Name: Magnetphobia / ﾏｸﾞﾈｯﾄﾌｫﾋﾞｱ (磁石恐怖症) Style : Oat Cream Hazy IPA ABV : 6.0% Hops : Citra, Citra Cryo, Simcoe, Casgmere, Sour Tangie 見た目は澄み切ったヘイズで、すぐに認識する青々しさと果実のようなハーブ香。複雑に混じる味わいの中にある桃のような甘さを見つけ一層良い。

(ブルワリーさんより) Style : Hazy DIPA ABV : 8.5% Hops : Nelson Sauvin, Mosaic, Strata, Riwaka, El Dorado CGX, Strata CGX, Nelson Sauvin Cryo, Mosaic Cryo Collab w/ @wcbshizuoka マスカットに似たフレッシュな香りが込み上げてくる。南国の甘い果実を味わいながら、ダンクとビターが見事に重なった様は心地の良さに溶けていく。

(ブルワリーさんより) Filmyphilia / ﾌｨﾙﾐｰﾌｨﾘｱ (淡彩狂愛症) Style : DH Sour IPA ABV : 5.0% Hops : Mosaic Cryo Others : Sea-buckthorn, Chamomile Collab w/ VERTERE 黄色の外観にミネラルたっぷりなスーパーフルーツの様相。フレッシュカモミールの花香で広がる色取取のフレーバー。後味には果実の苦味。