Clusia/VERTERE(奥多摩-東京)【クラフトビール】

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〜ブルワリーさんより〜
商品名:Clusia // クルシア
スタイル:Imperial Stout w/Banana & Maple Syrup ALC:10.0% IBU:13
商品説明: バナナピューレとメープルシロップを使用したデザートのようなスタウト。ローストとほのかなカラメル感、バナナブレッドを思わせる風味。大量のモルトと乳糖による甘みとねっとりとした厚みのあるボディ。温度が上がるにつれて表情を変える、余韻の長い一杯。

レシピ
Malt: GW 2 Row, Maris Otter, Caraaroma, Carafa 3, Flaked Oats
Hop: Luminosa, US Tettnanger
Yeast: American Ale Yeast
Other: Lactose, Banana Puree, Maple Syrup

品目　　：発泡酒(麦芽使用率50%以上)

-Brewer's Note
モルトは2-RowとMaris Otterのブレンドを軸に、
オーツで口当たりの丸さとカラメルモルトで奥行きが出るように設計。
乳糖も普段より多めに入れているのでかなり重い口当たりになっています。
ローストの由来の渋みは極力排除し、甘い副原料が前に出る余地を残しました。
酵母はニュートラルなものを使用し、発酵由来の香りが目立たないように。
副原料は発酵中に段階的に投入し、バナナとメープルのアロマを穏やかに溶け込ませました。