Vanitas // ヴァニタス/VERTERE(奥多摩-東京)【クラフトビール】

¥1,560

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〜ブルワリーさんより〜
商品名:Vanitas / ヴァニタス
Style:Fig Sour w/Lemon Peel & Rosemary
ALC:6.5% / IBU:--
京都醸造とのコラボレーションビール。Fig Cognac Smashというカクテルから着想を得たサワーエール。イチジクのほのかに甘い香りとコニャックの奥行きのあるアロマ。レモンピールの爽やかな柑橘感とローズマリーのハーバルなニュアンスがアクセント。果実の豊かな風味と軽やかな酸味が調和する一杯。
レシピ
Malt:Barke Pilsner Malt, Wheat Malt
Hop:El Dorado
Yeast:Saison Yeast, L.brevis
Other:Fig Puree, Lemon Peel, Rosemary, Cognac Extract
品目:発泡酒(麦芽使用率50%以上)
Brewer's Note
去年に引き続き京都醸造とのコラボレーションビール第２弾。
お互いにカクテルからインスピレーションを得て京都醸造は「Apricot Bourbon Smash」VERTEREは「Fig Cognac Smash」をテーマに、それぞれのビールを醸造しました。
乳酸菌によるサワリングで酸味を作り、セゾンイーストで発酵させることで、果実の風味を引き立てるドライで軽快な飲み口を目指しました。
発酵中盤にイチジクのピューレを加え、果実由来の柔らかな甘い香りを土台に、コニャックから抽出したエキスを使用することで特徴的な芳香を表現しています。
レモンピールとローズマリーは、カクテルにおける柑橘やハーブの役割を意識して使用しました。
イチジクとコニャックの重厚な組み合わせに清涼感を与え、酸味とともに後味を引き締めています。
(ブルワリーさんより)
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このビールは、大宮駅から徒歩約10分、氷川神社近くのCAFFE & DINING SHACHI店内にあるSELECT BEER SHOP SHACHIでも販売しています。

店内では、雲丹クリームパスタや一品料理と合わせてクラフトビールを楽しむこともできます。