SHIGURE-紫雨-/NUDE BEER(京都-京都)【クラフトビール】

SOLD OUT

AVB:5.0%
IBU:4
Malt:Pilsen
Hop:Polaris
Yeast:Philly Sour
Other: Blueberry（京北産）,黒ぶどう, Lactose, Wood Chip

Caption
僕たちの工場がある京北のエリアに、ブルーベリー畑があるということで、早速サワーを仕込ませていただくことにしました。以前友人のブルーベリーワインを飲んだことがあるのですが、意外としっかりとした果皮由来のタンニンがあり、鮮やかな果実味の中にも飲みごたえがある面白い味わいが記憶に残っています。
というわけで、乳酸発酵させたサワーをベースに、
京北産のブルーベリーとフルーツの香りを補うために黒ぶどうを加え
アメリカンオークチップを浸漬させたエールを造りました。

Taste
京北産のブルーベリーと、黒ぶどうをミックスすることで赤ワインのような美しい色に仕上がり、
Philly Sour酵母由来の爽やかな乳酸も相まって、味わいもフルーツ感溢れるものとなりました。
アメリカンオークチップを浸漬させることで、バニラのような樽香が最初に優しく香り、味わいにも複雑みをもたらしてくれています。
フルーツのふくよかな甘みのなかに、酸味と適度なタンニンでバランスよく味わっていただける仕上がりになっています。

Scene/pairling
ポークステーキ
鴨肉のパストラミ
チーズケーキ
(ブルワリーさんより)

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