MOMOTSUYU-桃露-/NUDE BEER(京都-京都)【クラフトビール】

SOLD OUT

Style:Fruit Sour
AVB:4.0%
IBU:7
Malt:Pilsner
Hop:Polaris
Yeast:Philly Sour
Other: 桃ピューレ

宮崎県のB.M.Bさんとのコラボ醸造です。
B.M.Bさんといえばサワーエールの印象が強いので
まだあまりサワーを作ったことない僕たちにとっては
いい機会だと思い、今回のコラボではサワーを仕込むことにしました。
また、今回は酵素処理をしたフルーツを使ってみたいと思い
この仕込みに取り入れました。
本来であればフルーツを使用する際に
裏ごしや搾って果汁のみを使う、果物を漬け込んで抽出する
といった方法がありますが、酵素処理することによって
果物丸ごとをなめらかな液体状にすることができ、
「果物らしさ」をそのままビールに加えることができるのではないかと思っています。
出来上がったものを飲んでみると確かに
香料のような人工感もないし、果実味が足りないということもなく
フルーツらしさを存分に味わえる仕上がりになったのではと思っています。

Taste
桃本来の果実感は香りからしっかり感じられつつ
口に含むと桃感がふわっと広がりながら
軽やかにキレていくボディとPhilly Sour由来の酸味で
すっきりと飲める仕上がりになっています。
桃ピューレのトロッとした口当たりもほのかに感じられ
大人のネクターのような仕上がりになっています。
(ブルワリーさんより)

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